Tagliatelle con salsa de albahaca
Pasta tagliatelle con salsa de albahaca, un plato con aroma italiano. Una receta sencilla que, aunque pueda confundirse con la salsa pesto, no tiene nada que ver. Y es que la clave de este plato es que respeta los aromas propios de la albahaca, y la salsa tiene una textura fluida y suave. Sigue la receta paso a paso que ha preparado nuestro chef Niko Romito. Para hacerlo, te recomendamos nuestra pasta Nº90 -2 Tagliatelle Nido. ¡Vamos a ello!
Tiempo de cocción
15'
Raciones
4
Dificultad
Baja
Ingredientes
360 g de Nº90 -2 Tagliatelle Nido
80 g de albahaca
30 g de parmesano
30 g de pecorino romano
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Sal
10 g de piñones
85 g de agua
2 cubitos de hielo
Productos Garofalo
Preparación
1-Comenzamos preparando nuestra salsa de albahaca. Para ello, añadimos en un recipiente el parmesano, el pecorino romano, los piñones, un diente de ajo, hojas de albahaca y agua. Por último, añadimos dos cubitos de hielo, para evitar que la albahaca se oxide y pierda su sabor.
2-A continuación, batimos todo y vamos incorporando aceite de oliva virgen extra para crear una emulsión con el agua y aportar más cremosidad a la salsa.
