Pesto a la Genovesa

Salsas Pesto
Pasta Garofalo - Pesto a la Genovesa
  • Peso

    180 g

  • Gama

    Salsas

Sabiduría e inspiración

Tradicionalmente se preparaba en un mortero, machacando todos los ingredientes para elaborar una salsa sabrosa para acompañar el pan.
El nacimiento del pesto se remonta a la primera treintena del siglo XIX, de hecho, Giovanni Battista Rattonel lo cita en su libro La cocinera genovesa.
En esta primera versión de la receta se menciona el uso de un queso holandés que después fue reemplazado por el parmesano.
Parece, sin embargo, que el origen de esta salsa es mucho más antiguo y que es una revisión de la «agliata», conocida ya en el siglo XIII.

Como se elabora Garofalo

No hay nada obvio en la elaboración de la pasta.
Cada paso, cada proceso es fruto del saber hacer de antaño combinado con los métodos más innovadores, unido a una interpretación original del sabor.
La pasión por nuestro trabajo se traduce en la búsqueda continua de lo que, para nosotros, es la perfección.

Como se elabora Garofalo

Ingredientes

Albahaca 40 %,
aceite de girasol,
Grana Padano DOP (leche, sal, cuajo, lisozima de HUEVO) 6 %,
anacardos ,
jarabe de glucosa,
Pecorino Romano DOP (leche, sal, cuajo) 2 %, piñones 1,5 %,
sal,
aceite de oliva virgen extra,
copos de patata,
corrector de la acidez: ácido láctico.

Alérgenos

Contiene leche, huevo y anacardos.

Valores nutricionales
por 100 g

  • Energía 1823 kl / 436 kcal
  • Grasas
    de las cuales saturadas
    44 g
    5,4 g
  • Carbohidratos
    de los cuales azúcares
    6,7 g
    2,9 g
  • Proteínas 3,5 g
  • Sal1,3 g

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