Ensalada de pasta tricolor con calabacín, mozzarella, cherry y pesto
Ligera, colorida y llena de sabor, esta ensalada de pasta tricolor con nuestro Casarecce tricolore Garofalo combina la suavidad del calabacín a la plancha, la frescura de la mozzarella, el dulzor de los tomates cherry y el toque aromático del pesto.
Un plato mediterráneo que se disfruta tanto frío como templado y que resulta perfecto para comidas veraniegas, cenas informales o para llevar en un tupper. Fácil de preparar, saludable y deliciosa… ¡esta ensalada lo tiene todo para convertirse en tu receta estrella del verano!
20'
2
Baja
Ingredientes
200 g de casarecce tricolore
125 g de tomates cherry
80 g de aceitunas negras sin hueso
2 calabacines pequeños
125 g de bocconcini di mozzarella
2 cucharadas soperas de pesto Garofalo
Productos Garofalo
Preparación
Tener listos los ingredientes
Antes de empezar, lava bien los tomates cherry y sécalos con cuidado. Pela los calabacines y córtalos en láminas finas con una mandolina. Escurre las aceitunas negras y ten a mano los bocconcini de mozzarella, junto con las cucharadas de pesto.
Pesa los 200 g de casarecce tricolore y prepara una olla amplia para su cocción. Coloca todos los ingredientes en pequeños recipientes o cuencos para que estén organizados y listos al momento de incorporarlos a la receta.
Cocinar el calabacín
Calienta una plancha o sartén amplia a fuego medio-alto y cocina las láminas de calabacín por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas. Añade una pizca de sal y pimienta para potenciar su sabor.
Podemos aprovechar para ir cociendo la pasta. Pon una olla con abundante agua al fuego y, cuando hierva, añade sal. Incorpora la pasta casarecce tricolor y cuécela.
Escúrrela y deja que se enfríe, removiéndola de vez en cuando para evitar que se apelmace. Esto ayudará a que absorba mejor el aliño cuando la mezcles con el resto de ingredientes.
