Orecchiette Garofalo med pesto, kryddig smak

Upptäck en spännande kombination av pesto och chili i vårt recept med Garofalo orecchiette-pasta.

Tillagningstid

30'

Portioner

6

Svårighet

låg

Ingredienser

  • 480 g Orecchiette Garofalo

  • Pesto:

  • 120 g rucola • 200 g thailändsk basilika • 100 g riven grana padano • 30 g extra jungfruolja • fleur de sel

  • Kryddig sås:

  • 30 g SAVORA-senap • 40 g chili-sylt • 1 peperoncino från Kalabrien (eller en bird's eye chili) • 15 g balsamvinäger

  • Dekoration:

  • 1 bit grana padano • 1 liten skål röd Shiso

Tillagningstid

  • 1

    - PESTO

  • 2

    - Blanchera rucola och basilika i kokande vatten i 20 sekunder. Häll av vattnet. Lägg i en mixer tillsammans med riven grana padano, olivolja och en nypa fleur de sel. Blanda lätt så att den har klumpar kvar.

  • 3

    - KRYDDIG SÅS I

  • 4

    - I en annan mixer, blanda senap, chili-sylt och chili till en jämn konsistens. Häll över i en sprits för dekoration.

  • 5

    - PASTAN

  • 6

    - Koka orecchiette-pastan i rikligt med saltat vatten i 11 minuter. Häll av vattnet, lägg i en skål och tillsätt pesto, salt och peppar.

  • 7

    - UPPLÄGGNING

  • 8

    - Lägg upp i mitten av en tallrik. Dekorera med lite kryddig sås runt omkring orecchiette-pastan. Riv över lite grana padano och lägg till några blad röd Shiso.