Var görs Garofalo
"Vi har berättat allt om vår produktionsprocess.
Vi är glada att kunna visa er helt med den genomskinlighet som alltid kännetecknar oss, vår pastatillverkning i Gragnano.
Den Virtuella turen börjar och du finner steg efter steg alla fabriksmiljöer för Pastificio Lucio Garofalo, och närvarar vid varje steg i förverkligandet av våra format.
Från ankomsten av vetekornen tills förberedningen av emballagen, visar vi dig i 360° de platser där vår pasta tillkommer, tack vare en erfarenhet som berikats med tiden och personalens passion som gör att traditionen i Gragnano varje dag blir mer levande och bättre.
Dörrarna är öppna, du är välkommen!
Klicka på ikonerna för att komma in på de olika utrymmena i pastafabriken så att du kan röra dig inom den virtuella turen."
En titt inifrån
Råmaterialets ankomst
Det är dragningen som "undertecknar" vår pasta,därför att ur ett oformligt material erhåller vi många fantastiska format som Fusillo, Penna, Rigatone eller Spaghetto. Dragning kan göras med brons eller teflon. Bronsdragning är ett traditionellt sätt att bearbeta pastan: detta material ger i extrusionsfasen formatet en lätt strävhet tack vare den större friktion som skapas. Teflondragningen däremot gör formatet mindre poröst och alltså mer segt också när det serveras i buljong.
Dragning
Den färska pastan går in i långa tunnlar för att torkas, det vill säga, för att vattnet ska dras ur genom den fuktiga varma luften. Den långa pastan transporteras längs torkprocessen genom rören, där produkten hängs på ordnat sätt, genast efter att ha skurits. Pastan torkas vid temperaturer som tillåter att respektera de organoelektriska kvaliteterna på vetekornet och som inte överskrider 85 grader. Torktiderna varierar i relation till formaten, de går från fyra timmar för produktion av ett kort pastaformat upp till 14 timmar för ett långt pastaformat.
Torkning
Det är dragningen som "undertecknar" vår pasta,därför att ur ett oformligt material erhåller vi många fantastiska format som Fusillo, Penna, Rigatone eller Spaghetto. Dragning kan göras med brons eller teflon. Bronsdragning är ett traditionellt sätt att bearbeta pastan: detta material ger i extrusionsfasen formatet en lätt strävhet tack vare den större friktion som skapas. Teflondragningen däremot gör formatet mindre poröst och alltså mer segt också när det serveras i buljong.
Kontroller på linjen
Alla pastaförpackningen ska passera en kontroll med metalldetektor, sedan passerar paketen till viktkontrollen som kontrollerar att varje enskild förpackning stämmer med det begärda formatet.
HUR GÖRS GAROFALO
Om du vill veta mer, berättar vi allt i Hur görs Garofalo, besök vår webbsida!"