Pesto Alla Genovese
Såser 180 g Såser
Av Liguriens kulinariska tradition får vi Pesto alla Genovese Garofalo (genuesisk pesto).
Den görs enligt klassiskt recept på de bästa råvarorna: 100 % färsk italiensk basilika, extra virgin olivolja, pinjenötter och Parmigiano Reggiano DOP (skyddad ursprungsbeteckning).
Dem krämiga, färgglada och smakrika huvudingrediensen i aptitliga vegetariska rätter.
Perfekt med pastan Trofie Garofalo.
- Vikt
180 g
- Sortiment
Såser
Kunnande och inspiration
Traditionellt så tillverkades pesto i en mortel, genom att stöta samman alla ingredienserna och få en smakrik röra att ha till brödet.
Peston kan spåras tillbaka till adertonhundratalets första hälft, då den omnämns av Giovanni Battista Rattonel i sin bok “La cuciniera genovese” (Den genuesiska kokerskan).
I denna sin första version, innehåller receptet en holländsk ost som sedermera ersattes av parmesan.
Det förefaller dock som att pestons ursprung går betydligt längre tillbaka i tiden, som nytolkning av den vitlöksbaserade smaksättaren agliata från 1200-talet.
Ingredienser
Basilika 40%, solrosolja, Grana Padano DOP (mjölk, salt, löpe, ägglysozym) 6%, cashewnötter &%, glukossirap, Pecorino Romano DOP (Mjölk, salt, löpe) 2%, pinjenötter 1,5%, salt, extra virgin olivolja, potatisflingor, surhetsreglerande medel: mjölksyra.
Allergener
Innehåller mjölk, ägg och cashewnötter.
Näringsvärde
per 100 g
- Näringsvärde per 100g1823 kJ
436 kcal - Fett
varav mättat fett44g
5,5 g - Kolhydrat
varav sockerarter 6,7 g
2,9 g - Protein3,5 g
- Salt1,3 g
Prova våra recept
Orecchiette Garofalo med pesto, kryddig smak
Gå till receptet
