Spaghetti con gambas y vermú al aroma de naranja

Una receta para paladares exigentes y cocineros a la vanguardia. Un modo alternativo y sofisticado de preparar una receta de espaguetis con gambas, donde el verdadero protagonista es el vermú: bebida siempre presente en los clásicos aperitivos españoles e italianos. Las especias presentes en el vermú, junto con el toque de naranja, añaden un toque atrevido y lleno de carácter al resultado final: ¡será como cocinar y preparar un cóctel contemporáneamente! Atrévete a preparar esta suculenta receta con Spaghetti Garofalo Nº 9, para un resultado ideal.

Tiempo de cocción

30'

Raciones

4

Dificultad

baja

Ingredientes

  • 400 g Spaghetti Garofalo (n.09)

  • 16 gambas frescas

  • 1 naranja

  • 2 dientes de ajo

  • 1 chalota

  • 1/2 vaso de vermú

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Pimentón de cayena

  • Cebollino

  • Sal

  • Pimienta negra

Productos Garofalo

Preparación

  • 1

    - Ponemos el agua en una cacerola y encendemos el fuego al máximo.

  • 2

    - Pelamos y lavamos las gambas, conservando las cabezas para más adelante. Añadimos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cocemos las gambas durante 2 minutos aproximadamente.

  • 3

    - Añadimos una cucharada sopera de vermú a la sartén, junto con las gambas y lo reducimos. Una vez reducido, sazonamos con una pizca de sal, pimienta y una pizca de pimentón de Cayena. Salteamos por última vez y reservamos el contenido de la sartén en un bol aparte.

  • 4

    - Agregamos cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra a nuestra sartén y pochamos la chalota junto con los dos dientes de ajo a fuego lento. Pasados 5 minutos, añadimos las cabezas de gambas que habíamos reservado anteriormente junto con el vermú restante, y aplastamos poco a poco las cabezas de las gambas hasta que suelten su jugo.

  • 5

    - Dejamos cocer durante 10 minutos a fuego lento. Retiramos las cabezas de las gamas, rallamos la cáscara de naranja sobre nuestra salsa y apagamos el fuego.

  • 6

    - Cuando el agua alcance su punto de hervor, añadimos un puñadito de sal gorda y cocemos nuestros Spaghetti Garofalo Nº9. Cuando estén al dente, colamos la pasta y la versamos en la sartén con la salsa y las gambas que previamente hemos cocido. Salteamos, añadiendo una gota de aceite de oliva virgen extra, hasta amalgamar todo.

  • 7

    - Una vez amalgamadas la salsa y la pasta, servimos en nuestro plato añadiendo el cebollino y la cáscara de naranja cortada muy fina.

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