Pasta Garofalo - Spaghetti con gambas y vermú al aroma de naranja

Spaghetti con gambas y vermú al aroma de naranja

Una receta para paladares exigentes y cocineros a la vanguardia. Un modo alternativo y sofisticado de preparar una receta de espagueti con gambas, donde el verdadero protagonista es el vermú, bebida siempre presente en los clásicos aperitivos españoles e italianos. Las especias presentes en el vermú, junto con el toque de naranja, añaden un toque atrevido y lleno de carácter al resultado final.  Y, para conseguir que tu receta sea exquisita, elige Spaghetti Garofalo Nº 9.

Información Tiempo de cocción Ingredientes Preparación Otras recetas
Tiempo de cocción

30'

Raciones

4

Dificultad

baja

Ingredientes

  • 400 g de Spaghetti Garofalo (n.09)

  • 16 gambas frescas

  • 1 naranja

  • 2 dientes de ajo

  • 1 chalota

  • 1/2 vaso de vermú

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Pimentón de cayena

  • Cebollino

  • Sal

  • Pimienta negra

Productos Garofalo

Preparación

  • 1

    - Ponemos el agua en una cacerola y encendemos el fuego al máximo.

  • 2

    - Pelamos y lavamos las gambas, conservando las cabezas para más adelante. Añadimos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y salteamos las gambas, durante 2 minutos aproximadamente.

  • 3

    - Añadimos una cucharada sopera de vermú a la sartén, junto con las gambas y lo reducimos. Una vez reducido, sazonamos con una pizca de sal, pimienta y una pizca de pimentón de Cayena. Salteamos, por última vez, y reservamos el contenido de la sartén en un bol aparte.

  • 4

    - Agregamos cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra a nuestra sartén y pochamos la chalota junto con los dos dientes de ajo, a fuego lento. Pasados 5 minutos, añadimos las cabezas de gambas que habíamos reservado anteriormente, junto con el vermú restante, y aplastamos poco a poco las cabezas de las gambas, hasta que suelten su jugo.

  • 5

    - Dejamos cocer durante 10 minutos, a fuego lento. Retiramos las cabezas de las gamas, rallamos la cáscara de naranja sobre nuestra salsa y apagamos el fuego.

  • 6

    - Cuando el agua alcance su punto de hervor, añadimos un puñadito de sal gorda y cocemos nuestros Spaghetti Garofalo Nº9. Cuando estén al dente, colamos la pasta y la vertemos en la sartén con la salsa y las gambas, que previamente hemos cocido. Salteamos, añadiendo una gota de aceite de oliva virgen extra, hasta amalgamar todo.

  • 7

    - Una vez amalgamadas la salsa y la pasta, servimos en nuestro plato añadiendo el cebollino y la cáscara de naranja cortada muy fina.

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