Ensalada de pasta con crema de pimiento rojo, pollo parrillero al comino y queso Feta

La llegada del verano es sinónimo de tiempo libre, diversión y… ¡ensaladas de pasta! Esta receta reúne todos los alicientes para ser la reina de tus vacaciones ya que combate firmemente la monotonía de las típicas ensaladas de pasta. Basándose en la clásica receta italiana “pollo e peperoni”, típica comida romana en la fiesta de Ferragosto, esta ensalada de pasta nos conquista gracias a la frescura del pimiento rojo de temporada y el sabor especiado del pollo parrillero. El toque agrio del queso Feta contrasta la dulzura del pimiento para conseguir un resultado final fresco y ligero. Quedará perfecta si para prepararla utilizas pasta corta, como Mafalda Corta Garofalo Nº 79.

Tiempo de cocción

45'

Raciones

4

Dificultad

baja

Ingredientes

  • 360 g Mafalda Corta Garofalo (n.79)

  • 5 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

  • 40 g nueces peladas

  • 220 g pechuga de pollo (2 ó 3 filetes)

  • 3 pimientos rojos

  • 80 g queso Feta

  • 7 u 8 semillas de comino

  • Sal

  • Pimienta negra

  • Menta

Preparación

  • 1

    - Ponemos el agua en una cacerola y encendemos el fuego al máximo. Cuando alcance su punto de ebullición, añadimos la sal y nuestras Mafalda Corta Garofalo. Cuando estén al dente, colamos nuestras Mafalda Corta Garofalo dejándolas enfriar bajo el agua del grifo durante unos segundos. Después, colamos de nuevo nuestras Mafalda Corta Garofalo con especial atención, para que queden bien escurridos.

  • 2

    - Tostamos los pimientos rojos en el grill del horno durante 20 minutos. Cuando la piel esté lo suficientemente quemada, sacamos nuestros pimientos del horno y los dejamos enfriar. Posteriormente, retiraremos cuidadosamente la piel de nuestros pimientos y las semillas del interior. Ayudándonos de una batidora, licuamos nuestros pimientos rojos añadiendo dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra, hasta que obtengamos una crema densa y homogénea. Conservamos nuestra crema de pimiento para después.

  • 3

    - Tostamos nuestras nueces en una sartén pequeña y antiadherente y las retiramos para más tarde.

  • 4

    - En otra sartén, añadimos 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra junto con las semillas de comino y doramos nuestros filetes de pechuga de pollo. Una vez listas, las cortamos en trocitos pequeños.

  • 5

    - Secamos cuidadosamente el queso Feta con un trozo de papel de cocina y lo cortamos en daditos, de alrededor de 1 cm.

  • 6

    - En una ensaladera, añadimos las Mafalda Corta Garofalo junto con la crema de pimiento rojo, los trocitos de pollo salteados al comino y las nueces tostadas y mezclamos todo bien.

  • 7

    - Servimos nuestras Mafalda Corta Garofalo decorando con los cubos de queso Feta y alguna que otra hojita de menta.

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