Spaghetti con sardinas y piñones

Una típica receta siciliana con historia y raíces profundas «Pasta con le sarde». ¿Sabías que la leyenda dice que la pasta con sardinas tiene su origen durante el período de dominación árabe en Sicilia? El uso de ingredientes simples y de fácil disponibilidad, como las sardinas o los piñones, junto con la adición de especias como el azafrán, hacen de esta receta un perfecto plato de verano típicamente italiano, con tintes culturales de Oriente Medio. Una receta con carácter y gustos delicados, que encuentra en el Spaghetti BIO Garofalo Nº 9 su compañero ideal.

Tiempo de cocción

30'

Raciones

4

Dificultad

media

Ingredientes

  • 320 g Spaghetti BIO Garofalo (n.9)

  • 400 g hinojo

  • 300 g sardinas frescas

  • 30 g uvas pasas

  • 30 g piñones

  • 2 filetes de anchoa en aceite de oliva

  • 1 cebolla

  • Azafrán en polvo

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal

  • Pimienta negra

Productos Garofalo

Preparación

  • 1

    - Pelamos el hinojo conservando solo la parte más tierna; lo lavamos y lo hervimos en agua con sal durante 10 minutos. Lo colamos, conservando el agua de cocción para más adelante.

  • 2

    - Limpiamos las sardinas, abriéndolas por la mitad y quitándoles la cabeza y la espina central junto con la cola.

  • 3

    - Dejamos la uva pasa en agua mientras trituramos la cebolla y la pochamos en una sartén grande, junto con los filetes de anchoa en trocitos, un vaso de agua, 70 cl de aceite de Oliva Virgen Extra y una pizca de sal. Cocemos a fuego medio durante un par de minutos y añadimos el azafrán disuelto en agua.

  • 4

    - Añadimos a nuestra sartén las uvas pasas escurridas y los piñones y mezclamos todo cuidadosamente durante 1 minuto.

  • 5

    - Unimos las sardinas, el hinojo triturado y la pimienta negra molida. Cubrimos la sartén con una tapadera y dejamos cocer durante 2 minutos.

  • 6

    - Recuperamos el agua de cocción del hinojo y la ponemos en el fuego hasta que alcance su punto de ebullición. Añadimos nuestros Spaghetti BIO n°9 Garofalo y dejamos cocer hasta que estén al dente. Añadimos los Spaghetti BIO Garofalo a la sartén con las sardinas y mezclamos delicadamente para que adquieran el sabor de la mezcla. Dejamos reposar durante 2-3 minutos antes de servirlos.

  • 7

    - Servimos nuestro plato decorando con piñones, trocitos de sardina y hojitas de hinojo.

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