Spaghetti con sardinas y piñones

Una típica receta siciliana con historia y raíces profundas: «Pasta con le sarde». ¿Sabías que la leyenda dice que la pasta con sardinas tiene su origen durante el período de dominación árabe en Sicilia? El uso de ingredientes simples y de fácil disponibilidad, como las sardinas o los piñones, junto con la adición de especias como el azafrán, hacen de esta receta de spaghetti con sardinas y piñones un perfecto plato de verano típicamente italiano, con tintes culturales de Oriente Medio.

Una receta con carácter y gustos delicados, que encuentra en el Spaghetti BIO Garofalo Nº 9 su compañero ideal.

Tiempo de cocción

30'

Raciones

4

Dificultad

media

Ingredientes

  • 320 g de Spaghetti BIO Garofalo (n.9)

  • 400 g de hinojo

  • 300 g de sardinas frescas

  • 30 g de uvas pasas

  • 30 g de piñones

  • 2 filetes de anchoa en aceite de oliva

  • 1 cebolla

  • Azafrán en polvo

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal

  • Pimienta negra

Productos Garofalo

Preparación

  • 1

    - Pelamos el hinojo, conservando solo la parte más tierna, lo lavamos y lo hervimos en agua con sal, durante 10 minutos. Lo colamos, conservando el agua de cocción para más adelante.

  • 2

    - Limpiamos las sardinas, abriéndolas por la mitad y quitándoles la cabeza, la espina central y la cola.

  • 3

    - Dejamos la uva pasa en agua, mientras trituramos la cebolla y la pochamos en una sartén grande, junto con los filetes de anchoa en trocitos, con 70 cl de aceite de oliva virgen extra. Después añadimos agua y una pizca de sal. y cocemos a fuego medio durante un par de minutos. Luego añadimos el azafrán disuelto en agua.

  • 4

    - Agregamos a nuestra sartén las uvas pasas escurridas y los piñones y mezclamos todo cuidadosamente, durante 1 minuto.

  • 5

    - Unimos las sardinas, el hinojo triturado y la pimienta negra molida. Cubrimos la sartén con una tapadera y dejamos cocer durante 2 minutos.

  • 6

    - Recuperamos el agua de cocción del hinojo y la ponemos en el fuego, hasta que alcance su punto de ebullición. Añadimos nuestros Spaghetti BIO n°9 Garofalo y los dejamos cocer hasta que estén al dente.

  • 7

    - Escurrimos y añadimos los Spaghetti BIO Garofalo a la sartén con las sardinas y mezclamos delicadamente para que adquieran el sabor de la mezcla. Dejamos reposar durante 2-3 minutos, antes de servirlos.

  • 8

    - Servimos nuestro plato decorando con piñones, trocitos de sardina y hojitas de hinojo.