Spaghetti con crema de remolacha, burrata, almendras tostadas y menta

¿Es posible hacer un plato con solo tres ingredientes? La respuesta correcta es: absolutamente sí. Para crear recetas creativas que satisfagan tanto la vista como el gusto, no es necesario ir en busca de la complejidad o la excentricidad a toda costa sino todo lo contrario. La clave está en encontrar el equilibrio adecuado de colores, sabores y texturas. En este caso proponemos una receta de fácil realización, rápida de ejecutar y con un efecto visivo de gran efecto. Ideal para quienes no quieren renunciar a sabores frescos y divertidos por conducir una dieta equilibrada.

La pasta perfecta para conseguir lo mejor de esta receta con Spaghetti Integral Garofalo Nº 5-09.

Tiempo de cocción

20'

Raciones

4

Dificultad

baja

Ingredientes

  • 320 g de Spaghetti Integral Garofalo (n.5-09)

  • 200 g de stracciatella di burrata

  • 1 chalota

  • 40 g de almendras

  • 2/3 remolachas cocidas

  • Aceite de oliva virgen extra

  • 3 cucharadas de Parmigiano Reggiano

  • Sal

  • Pimienta negra

  • 3 ramitas de menta

Preparación

  • 1

    - Tostamos las almendras en una sartén a llama alta durante unos minutos. Retiramos del fuego y, una vez se hayan enfriado, las cortamos en láminas o en trocitos grandes.

  • 2

    - Colocamos una olla en el fuego con abundante agua salada y, una vez alcance su temperatura de ebullición, añadimos nuestros Spaghetti Integrali Garofalo. Mientras tanto, cortamos la chalota y la sofreímos en una sartén con una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra.

  • 3

    - Cortamos las remolachas en trocitos, dejando una mitad para la decoración final. Salteamos la remolacha junto con las chalotas a llama viva. Una vez se hayan mezclado los sabores, salpimentamos y retiramos del fuego.

  • 4

    - Con ayuda de una batidora, licuamos nuesta remolacha salteada junto con una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra, 3 cucharadas de Burrata, 2 cucharaditas de Parmigiano Reggiano rallado y alguna hojita de menta.

  • 5

    - Colocaremos nuestra crema de remolacha en una sartén, añadiendo algunas cucharadas de agua de cocción de la pasta.

  • 6

    - Colamos los Spaghetti Integrali Garofalo dos minutos antes del tiempo indicado en la confección, ya que proseguirán su cocción directamente en la sartén junto con la crema de remolacha. Salteamos durante un par de minutos, hasta que la crema y la pasta se hayan amalgamado bien.

  • 7

    - Servimos nuestro plato con daditos de remolacha como decoración, una nube de Burrata, alguna hojita de menta y las almendras tostadas.

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