Rigatoni con burrata y tomate cherry gratinado

La burrata es un queso italiano procedente de la Apulia que otorga a la pasta un toque de elegancia y buen sabor. En esta receta de Rigatoni con burrata y tomate cherry gratinado, elaborada por el chef italiano Gianni Pinto, podrás comprobar cómo da un sabor único y una textura suave y exquisita, gracias a la cremosidad de la stracciatella, esa crema suave que encontramos en el interior del queso apuliano y que, combinado con los tomates y una pasta al dente, se convertirá en la elaboración perfecta para disfrutar de la gastronomía del sur de Italia. Para su preparación, elige Rigatoni de Garofalo (N.35).

Tiempo de cocción

15'

Raciones

2

Dificultad

Baja

Ingredientes

  • 200 g de Rigatoni Garofalo

  • 1 burrata de 125 g

  • Albahaca en hojas

  • Ingredientes para los tomates cherry gratinados:

  • 400 g de tomates cherry maduros cortados a la mitad

  • 50 g de aceite aove

  • 1 cucharadita de orégano seco

  • 60 g de Parmigiano Reggiano rallado

  • 40 g de pan rallado

  • ½ guindilla troceada

  • 1 diente de ajo en juliana

  • 1 pizca de sal y pimienta

Productos Garofalo

Preparación

  • 1

    - Calentamos el horno a 220°, ventilado.

  • 2

    - Cocemos la pasta Rigatoni de Garofalo (N.35), durante 13 minutos, para asegurarnos de que quede "al dente". Al terminar, la escurrimos.

  • 3

    - Mientras tanto, en un recipiente, mezclamos todos lo demás ingredientes, a excepción de los quesos y el pan rallado.

  • 4

    - Ponemos esta mezcla en una bandeja de horno.

  • 5

    - Cubrimos de queso Parmigiano Reggiano y pan rallado.

  • 6

    - Cocinamos durante 10 minutos.

  • 7

    - A continuación, mantecamos la pasta con el preparado de tomate cherry gratinado y, por último, añadimos la burrata (preferiblemente en el fondo del plato).

  • 8

    - Se puede comer caliente en invierno, pero también se transforma en un maravilloso plato de verano, para comer en la playa.

  • 9

    - Al día siguiente, si sobrara pasta, se podría hacer una maravillosa tortilla de pasta a la napolitana.