Lumaconi al horno rellenos de pato y setas

Tiempo de cocción

60"

Raciones

4

Dificultad

media

Ingredientes

  • 80 g de Lumaconi Garofalo (n. 48 – 2)

  • 20 g de ajo

  • 25 g de setas de temporada

  • Para el relleno y la salsa:

  • ½ cebolla

  • 40 g de ajo

  • 2 muslos de pato

  • 50 g de setas de temporada

  • 100 ml de vino suave

  • 100 ml de nata

  • Hojas de salvia

  • AOVE

  • Pimienta negra

  • Sal

  • Queso curado de oveja

Preparación

  • 1

    - Saltear el ajo y aceite en una sartén y añadir la mitad de las setas picadas, después de unos minutos añadir la carne de pato cortada en pequeños trozos.

  • 2

    - Remover durante unos minutos y después retirar del fuego.

  • 3

    - Para preparar la salsa, cocinar la mitad del vino a fuego medio-alto hasta que se caramelice, añadir la nata, remover y llevar a ebullición.

  • 4

    - Añadir el resto del vino, la salvia y la pimienta, remover, después apagar el fuego y dejar que se enfríe.

  • 5

    - Mientras tanto, hervir en una olla con agua la pasta. Esperar a que hierva para añadir la sal y después añadir los Lumaconi Garofalo y dejar cocer durante 16 minutos.

  • 6

    - Una vez pasado el tiempo indicado, escurrir la pasta, enfriarla en un bol con agua helada, volver a escurrirla y dejarla secar.

  • 7

    - Rellenar las conchas con la crema de setas y pequeños trozos de pato. Añadir el queso de oveja rallado.

  • 8

    - Meter en el horno a 210 grados hasta que las conchas estén doradas.

  • 9

    - Mientras tanto, freír de nuevo el ajo y aceite y añadir las setas picadas que acompañarán al plato.

  • 10

    - Servir el plato con las setas salteadas y la salsa.

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