Lumaconi al horno rellenos de pato y setas
60"
4
media
Ingredientes
80 g de Lumaconi Garofalo (n. 48 – 2)
20 g de ajo
25 g de setas de temporada
Para el relleno y la salsa:
½ cebolla
40 g de ajo
2 muslos de pato
50 g de setas de temporada
100 ml de vino suave
100 ml de nata
Hojas de salvia
AOVE
Pimienta negra
Sal
Queso curado de oveja
Productos Garofalo
Preparación
- 1
- Saltear el ajo y aceite en una sartén y añadir la mitad de las setas picadas, después de unos minutos añadir la carne de pato cortada en pequeños trozos.
- 2
- Remover durante unos minutos y después retirar del fuego.
- 3
- Para preparar la salsa, cocinar la mitad del vino a fuego medio-alto hasta que se caramelice, añadir la nata, remover y llevar a ebullición.
- 4
- Añadir el resto del vino, la salvia y la pimienta, remover, después apagar el fuego y dejar que se enfríe.
- 5
- Mientras tanto, hervir en una olla con agua la pasta. Esperar a que hierva para añadir la sal y después añadir los Lumaconi Garofalo y dejar cocer durante 16 minutos.
- 6
- Una vez pasado el tiempo indicado, escurrir la pasta, enfriarla en un bol con agua helada, volver a escurrirla y dejarla secar.
- 7
- Rellenar las conchas con la crema de setas y pequeños trozos de pato. Añadir el queso de oveja rallado.
- 8
- Meter en el horno a 210 grados hasta que las conchas estén doradas.
- 9
- Mientras tanto, freír de nuevo el ajo y aceite y añadir las setas picadas que acompañarán al plato.
- 10
- Servir el plato con las setas salteadas y la salsa.
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