Lumaconi al horno rellenos de pato y setas
El sabor de la tierra y la exquisitez de una carne de ave muy especial se unen en esta receta de lumaconi al horno rellenos de pato y setas. Y, para complementarla, qué mejor poción que unos Lumaconi Garofalo N. 48-2, una pasta que es sin duda una gran aliada de las recetas al horno. Se trata de un formato especial que ofrece la posibilidad de rellenarse con ingredientes cuyo sabor se verá realzado por la consistencia, rugosidad y sabor de la Pasta de Gragnano IGP trefilada en bronce.
60'
4
media
Ingredientes
80 gr de Lumaconi Garofalo (n. 48 – 2)
20 gr de ajo
25 gr de setas de temporada
Para el relleno y la salsa:
½ cebolla
40 gr de ajo
2 muslos de pato
50 gr de setas de temporada
100 ml de vino suave
100 ml de nata
Hojas de salvia
AOVE
Pimienta negra
Sal
Queso curado de oveja
Productos Garofalo
Preparación
- 1
- Saltear el ajo y el aceite en una sartén y añadir la mitad de las setas picadas. Después de unos minutos, añadir la carne de pato cortada en pequeños trozos.
- 2
- Remover durante unos minutos y después retirar del fuego.
- 3
- Para preparar la salsa, cocinar la mitad del vino, a fuego medio-alto, hasta que se caramelice. Añadir la nata, remover y llevar a ebullición.
- 4
- Añadir el resto del vino, la salvia y la pimienta. Remover y después apagar el fuego y dejar que se enfríe.
- 5
- Mientras tanto, hervir en una olla con agua la pasta. Esperar a que hierva para añadir la sal y después añadir los Lumaconi Garofalo y dejar cocer durante 16 minutos.
- 6
- Una vez pasado el tiempo indicado, escurrir la pasta, enfriarla en un bol con agua helada, volver a escurrirla y dejarla secar.
- 7
- Rellenar las conchas con la crema de setas y pequeños trozos de pato. Añadir el queso de oveja rallado.
- 8
- Meter en el horno a 210 grados hasta que las conchas estén doradas.
- 9
- Mientras tanto, freír de nuevo el ajo y aceite y añadir las setas picadas que acompañarán al plato.
- 10
- Servir el plato con las setas salteadas y la salsa.
