Lumaconi rellenos de ricotta y parmigiano

¿Eres un amante del queso y de la salsa de tomate? Si quieres disfrutar de un plato de pasta de calidad en el que la explosión de sabores serán los verdaderos protagonistas, opta por este delicioso y delicado plato italiano. ¡Sorprenderás a todos tus comensales sin apenas moverte de casa! Elabora esta receta con Lumaconi Garofalo (n.48-2).

Tiempo de cocción

50'

Raciones

2

Dificultad

Baja

Ingredientes

  • 200 gr Lumaconi Garofalo (n.48-2)

  • 40 gr parmigiano reggiano

  • 150 gr tomate frito

  • Ingredientes para el relleno de los lumaconi:

  • 300 gr ricotta de vaca

  • 150 gr leche de vaca

  • 100 gr parmigiano reggiano rallado

  • 50 gr tapenade de trufa negra

  • 1 pizca sal, nuez moscada y pimienta negra

Preparación

  • 1

    - Antes de todo cocinamos la pasta siempre "al dente" siguiendo las indicaciones de Garofalo.

  • 2

    - Luego enfriamos en agua y hielo con sal, para parar la cocción.

  • 3

    - Escurrir y secar.

  • 4

    - Para rellenar la pasta, en un recipiente mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa, guardamos la preparación en una manga pastelera y lo dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos. Pasado este tiempo ya estará listo para rellenar los lumaconi uno a uno con ayuda de la manga.

  • 5

    - Ponemos en bandeja de horno.

  • 6

    - Espolvorear con parmigiano reggiano y cocinar en horno caliente 180° durante 15 min y siempre que la pasta resulte bien doradita.

  • 7

    - Calentamos el tomate frito y lo ponemos en un plato hondo.

  • 8

    - Apoyamos encima de la salsa la pasta caliente y la comemos.

  • 9

    - En lugar de la trufa podríamos añadir trocito de chorizo.

  • 10

    - Este formato de pasta puede servirse también como un delicioso finger food frío, por ejemplo relleno de guacamole, mousse de salmón, mascarpone a las hierbas, etcétera.