Ensalada de pasta con salmón y kale

La ensalada de pasta mediterránea es un plato fresco, preparado con ingredientes simples y ligeros. Prueba la receta con Casarecce Garofalo Nº 88, salmón y col rizada.

Tiempo de cocción

30'

Raciones

4

Dificultad

media

Ingredientes

  • 500 g de Casarecce Garofalo (n.88)

  • 100 g de salmón ahumado

  • 50 g de brotes de col rizada (kale)

  • 1 manzana

  • 100 g de queso blanco

  • 1 puñado de nueces

  • 1 manojo de cebollino fresco

  • Escamas de sal de romero

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco

Productos Garofalo

Preparación

  • 1

    - Comenzamos por trocear en tiras el salmón ahumado y, en paralelo, cortamos las manzanas en lonchas finas. Cortamos el queso blanco en tacos pequeños, de unos 2 centímetros, y picamos el cebollino.

  • 2

    - En un cuenco aparte, mezclamos el aceite de oliva virgen extra con un poco de vinagre. Esta mezcla nos servirá después para el aliño.

  • 3

    - Al mismo tiempo, ponemos a hervir agua sin sal y sin aceite. Cuando rompa a hervir, le echamos sal gruesa y después la pasta. Removemos la pasta durante los primeros 2 minutos de cocción.

  • 4

    - Transcurrido el tiempo de cocción (11 minutos), escurrimos la pasta, pero evitamos enjuagarla con agua. Reservamos parte del agua donde hemos cocido la pasta, por si la necesitáramos después.

  • 5

    - Ponemos la pasta cocida en el plato en el que la vayamos a servir. Añadimos los brotes de col rizada, el salmón, las manzanas y el queso blanco.

  • 6

    - Terminamos añadiendo un poco de cebollino bien picado por encima, unas escamas de sal de romero, las nueces y, por último, aliñamos la pasta.