?>

Pasta Garofalo - Tagliatelle alla Papalina

Tagliatelle alla Papalina

Tagliatelle alla papalina, eller ‘Tagliatelle för påven’, är en exklusiv omtolkning av den jordnära spaghetti alla carbonara. Historien säger att rätten tillagades för en viss kardinal Pacelli, snart att bli påve Pius XII, som hade bett ägaren till en restaurang i Borgo (området i Rom som ligger mellan Vatikanen och floden Tibern) att göra en mer delikat version av den klassiska romerska rätten. Så restaurangägaren kom på denna mer förfinade rätt, där tagliatelle ersatte den vanliga spaghettin, prosciutto ersatte guanciale, Parmesan ersatte pecorino och en skvätt grädde tillsattes.

Tillagningstid

30

Portioner

4

Svårighet

medel

Ingredienser

400g Tagliatelle
300g gröna ärtor
200 g Parmaskinka
3 äggulor
1 ägg
1 silverlök

60 g smör
4 msk Riven Grana Padano
salt
peppar

Produkter

Pasta Garofalo Tagliatelle Nido

Tagliatelle Nido

Tillagning

1
- Smält smör i en non-stick-panna och stek löken tills mjuk.
2
- Tillsätt skinka och ärtor, krydda och tillsätt vatten.
3
- Låt sjuda tills såsen är krämig. Smaka av innan du tillsätter salt.
4
- Vispa ägg med Grana Padano och peppar.
5
- Koka tagliatellen al dente och spara kokvatten.

6
- Blanda tagliatellen med skinka och ärtor i pannan.
7
- Ta från värmen, tillsätt äggsmeten och blanda väl.
8
- Tillsätt pastavatten vid behov för rätt konsistens.
9
- Servera med smör och mer ost. Avsluta med peppar.

Testa även

Låt dig överraskas av smaken av Pasta Garofalo. Prova även dessa recept.