Spaghetti med Pesto alla Genovese

Spaghetti Garofalo möter Italiens mest berömda pestosås: från den liguriska traditionen till era matbord.
Upptäck receptet för att avnjuta en fräsch, enkel och samtidigt lustfylld pastarätt.

Tillagningstid

20'

Portioner

4

Svårighet

låg

Ingredienser

  • 400 g Spaghetti Garofalo

  • Till peston:

  • 50 g basilikablad

  • 1 vitlöksklyfta

  • 20 g pecorino sardo

  • 50 g parmigiano reggiano

  • 15 g pinjenötter

  • 100 ml extra virgin olivolja

  • grovt salt efter smak

Produkter

Tillagningstid

  • 1

    - Fyll på rejält med vatten i en kastrull och låt koka upp.

  • 2

    - Under tiden kan peston förberedas: vitlöksklyftan och några korn grovt salt läggs i en marmormortel. Ta en mortelstöt i trä och stöt till en krämig konsistens.

  • 3

    - Tillsätt pinjenötterna och fortsätt mortla När pinjenötterna finfördelats är det dags att inkorporera basilikabladen som sköljts och torkats väl.

  • 4

    - Dra mortelstöten i cirkelrörelser mot mortelns vägg så att bladen mosas och släpper på sin vätska.

  • 5

    - Tillsätt nu den rivna parmesanen och pecorinon. Häll till sist i extra virgin olivolja i tunn stråle.

  • 6

    - Häll av pastan då det kokat klart och smaksätt direkt med peston genom att blanda alltsammans väl.

  • 7

    - Lägg upp på tallrik och servera.