Elicoidali alla puttanesca

Puttanensca-såsen är en av italienska kökets mest kända och en av italienarnas favoriter.
Rätten är typisk för landets centrala och södra delar, i synnerhet Neapeltrakten.

Tillagningstid

30'

Portioner

4

Svårighet

låg

Ingredienser

  • 400 g Elicoidali Garofalo (n 34)

  • 400 g krossade tomater

  • 100 g svarta oliver

  • 4 ansjovisfiléer

  • 1 chili

  • 1 vitlöksklyfta

  • 1 matsked kapris

  • 1 nypa socker

  • färsk, hackad persilja

  • extra jungfruolja

  • salt

  • riven parmigiano reggiano (valfritt)

Tillagningstid

  • 1

    - Värm vitlök och chili i olivoljan i en stor stekpanna med medelhöga kanter.

  • 2

    - Ansjovis läggs till och sauteras tills de är helt ångrade.

  • 3

    - Tillsätt krossade tomater och låt koka ihop i 10–15 minuter.

  • 4

    - Smaksätt tomatsåsen med en nypa socker och salt efter smak.

  • 5

    - Tillsätt de svarta oliverna i små bitar och kaprisarna, låt allt koka i några minuter till.

  • 6

    - Häll av vattnet från elicoidali-pastan och rör ned den i såsen tillsammans med persiljan.

  • 7

    - Servera.

  • 8

    - För att det inte ska bli för torrt kan du tillsätta några matskedar av pastavattnet, som sparas om det skulle behövas.

  • 9

    - Om du vill kan du strö över lite riven parmigiano reggiano samtidigt som du lägger till persiljan.