Radiatori med grön sparris
Pasta med sparris är en typisk rätt för Umbrien, den gröna regionen i Italiens mitt, där man behållit traditionen att om våren ge sig ut och plocka vild sparris i skog och kuperad mark.
30'
4
medium
Ingredienser
400 g Radiatori Garofalo (nr 87)
500 g grön sparris
1 kopp grönsaksbuljong eller
1 kopp tomatsås
1-2 vitlöksklyftor (efter smak)
1 matsked hackad persilja
extra jungfruolja
salt
Produkter
Tillagningstid
- 1
- Skölj sparrisen och skär bort den hårda delen av stjälkarna, som inte ska användas.
- 2
- Skär av knopparna och lägg åt sidan och skär sedan stjälkarna i små bitar.
- 3
- Använder du stora sparris bör de skalas innan du skär dem i bitar.
- 4
- Klyv vitlöksklyftorna mitt itu och fräs på medelhög värme i en rymlig traktörpanna.
- 5
- Tillsätt sparris, salta och låt koka under lock i 7–8 minuter.
- 6
- Ta sedan bort vitlöken och tillsätt en kopp grönsaksbuljong (eller tomatsås efter eget behag) samt sparrisknopparna och låt koka i ytterligare 1–2 minuter.
- 7
- Koka pastan i saltat vatten i 9 minuter och lämna stekpannan på låg värme under tiden, så att såsen reduceras något.
- 8
- Häll av pastavattnet och rör ned pastan i pannan med sparris.
- 9
- Lägg till parmigiano reggiano och rör om. Tillsätt en matsked hackad persilja, en skvätt olja och om det behövs även lite av det heta pastavattnet som sparats för eventuellt behov.
Fratelli D’Italia Med Mezze Maniche Garofalo
Gå till receptet