Mafalda lunga Garofalo alla toscana con i funghi

Un must autunnale, in questo piatto, protagonisti sono i funghi che sprigionano tutto il loro sapore in questa gustosissima ricetta tipica della regione toscana.

Ricetta e Fotografia a cura di Francesca Giovannini

Durata

40 minuti

Persone

4

Difficoltà

facile

Ingredienti

  • 320g di Mafalda lunga Garofalo

  • 500g di funghi freschi di stagione

  • 1 carota

  • 60 ml di olio e.v.o

  • 1 noce di burro

  • 2 spicchi di aglio

  • Pepe q.b.

  • Sale q.b.

  • Prezzemolo q.b.

Prodotti

Preparazione

  • 1

    - Monda e pulisci i funghi, se sono grandi tagliali a metà o a fettine, pela una carota e tagliala finemente.

  • 2

    - Soffriggi gli spicchi d’aglio sbucciati nell’olio, unisci la carota e i funghi. Regola di sale e fai cuocere per 10-15 minuti a fiamma viva senza coperchio.

  • 3

    - Cuoci le Mafalde lunghe Garofalo in abbondante acqua bollente salata, scolale molto al dente, tenendo da parte un poco di acqua di cottura.

  • 4

    - Versa La pasta nel sugo di funghi, mescola bene e completa la cottura aggiungendo un poco di acqua della pasta se necessario. Elimina gli spicchi d’aglio, unisci il burro per mantecare e mescola bene.

  • 5

    - Impiatta e completa con pepe e prezzemolo fresco tritato.

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