Pasta Garofalo - Tagliatelle con tomates cherry y burrata: receta italiana fácil y deliciosa

Tagliatelle con tomates cherry y burrata: receta italiana fácil y deliciosa

Si hay una combinación que nunca falla, es la de pasta, tomates cherry y burrata. En esta receta te proponemos unos tagliatelle nido al dente acompañados de tomates asados lentamente para concentrar su sabor, y coronados con una cremosa burrata que se funde con el calor de la pasta. El resultado: un plato sencillo, con ingredientes honestos y lleno de matices.

Es ideal para una comida ligera con un toque gourmet o para sorprender en una cena especial sin complicarte. El dulzor de los tomates asados al horno, el frescor del queso y la textura sedosa de la pasta se combinan en una receta que entra por los ojos y conquista en cada bocado. Te contamos cómo prepararla paso a paso.

Información Tiempo de cocción Vídeo receta Ingredientes Preparación Otras recetas
Tiempo de cocción

25'

Raciones

2

Dificultad

Media

Ingredientes

  • 200 gr de tagliatelle Garofalo

  • 1 burrata de 125 gr

  • 250 gr de tomate cherry

  • Sal

  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

  • Pimienta

  • Orégano

  • Albahaca una hojas

  • 1 diente de ajo

  • Queso parmesano a gusto

Productos Garofalo

Preparación

tagliatelle con tomates cherry y burrata
1-

Preparamos los ingredientes

Antes de comenzar, reunimos todos los ingredientes: tagliatelle, tomates cherry, burrata, ajo, orégano, albahaca fresca, queso parmesano, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Lava los tomates cherry y las hojas de albahaca, pela el ajo y ralla el queso si lo deseas usar al final.

Tenerlo todo listo nos permite disfrutar del proceso de cocinado y mantener el control en cada paso. Es también el momento ideal para encender el horno y dejarlo precalentando mientras preparamos los tomates.

tagliatelle con tomates cherry y burrata - tomates confitados
2-

Asamos los tomates cherry lentamente

Coloca los tomates cherry en una bandeja con papel de horno. Añádeles sal, pimienta, orégano seco y un generoso chorro de AOVE. Si lo deseas, puedes añadir un diente de ajo machacado para aromatizar. Remueve bien para que todos los tomates queden impregnados.

Hornea a 130 °C durante una hora y media, hasta que los tomates estén arrugados, brillantes y con un sabor intensificado. Esta cocción lenta los transforma en pequeños bocados dulces que aportan un contraste perfecto con la cremosidad de la burrata.

tagliatelle con tomates cherry y burrata-cocer y mezclar
3-

Cocemos la pasta y la integramos con los tomates

Pon al fuego una olla con abundante agua y, cuando hierva, añade sal. Cuece los tagliatelle y retíralos dos minutos antes del tiempo indicado en el paquete para terminar la cocción en la sartén.

Pásalos directamente a una sartén con los tomates cherry confitados y añade un poco del agua de cocción. Mezcla bien durante uno o dos minutos, a fuego suave, hasta que la pasta esté al dente y bien impregnada del jugo de los tomates. Apaga el fuego, añade unas hojas de albahaca fresca y un poco de queso parmesano rallado al gusto.

tagliatelle con tomates cherry y burrata - emplatado
4-

Emplatamos con la burrata

Sirve los tagliatelle calientes en platos hondos. Coloca por encima trozos de burrata fresca, repartiéndolos con cuidado para que al fundirse con el calor de la pasta se integren de forma natural en el plato.

Finaliza con un hilo de aceite de oliva virgen extra, un poco más de parmesano si lo deseas, y decora con una hoja de albahaca. El contraste entre lo cremoso y lo asado, entre lo fresco y lo cálido, hace de esta receta una experiencia deliciosa en cada bocado.

Trucos de cocina

Cómo asar los tomates cherry para potenciar su sabor

El secreto de unos buenos tomates confitados está en la baja temperatura y el tiempo. Cocinarlos a 130 °C durante una hora y media permite que se deshidraten lentamente, concentrando su dulzor natural sin perder jugosidad. Añadir ajo, orégano y AOVE realza aún más su sabor.

Puedes prepararlos con antelación y conservarlos en aceite de oliva dentro de un tarro hermético. Así tendrás una base deliciosa para ensaladas, tostas o cualquier pasta rápida durante la semana.

El punto perfecto para la burrata

Para que la burrata se funda ligeramente sobre la pasta pero conserve su textura cremosa, sácala de la nevera unos minutos antes del emplatado. No debe estar fría del todo, así se adapta mejor al calor de la pasta recién hecha.

Rompe la burrata con las manos en trozos grandes y repártela justo al final. Evita removerla con la pasta caliente para que no se derrita completamente: lo ideal es que cada comensal la mezcle al gusto mientras come.

Cómo lograr una pasta bien integrada sin que se pase

Saca la pasta dos minutos antes del tiempo indicado y pásala directamente a la sartén con los tomates. Allí terminará su cocción mientras se impregna de los sabores, gracias al almidón natural y el agua de cocción.

Este método, conocido como mantecatura, es clave para que la salsa no quede separada ni líquida. Añade agua de cocción poco a poco hasta obtener una textura fluida y cremosa que envuelva la pasta sin apelmazarla.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir los tomates cherry por otra variedad?

Sí, aunque los tomates cherry son ideales por su dulzor y tamaño, puedes usar tomates pera pequeños o incluso tomates normales cortados en trozos. Ajusta el tiempo de horneado en función de su tamaño y contenido de agua.

Lo importante es mantener la cocción lenta y no subir demasiado la temperatura, para conservar la textura melosa y potenciar su sabor sin que se resequen.

¿Qué tipo de pasta puedo usar en lugar de tagliatelle?

Aunque los tagliatelle funcionan muy bien con este tipo de salsa, también puedes usar otras pastas largas como linguine o pappardelle. Todas ellas retienen bien el jugo de los tomates y combinan con la cremosidad de la burrata.

¿Es posible servir esta receta en frío como ensalada?

Aunque esta receta está pensada para servirse caliente, puedes adaptarla como una pasta templada o ensalada si enfrías los tagliatelle tras la cocción y los mezclas con los tomates asados ya fríos y la burrata.

En este caso, añade el aliño al final con un poco más de AOVE, sal y pimienta, y decora con albahaca fresca. Será una versión distinta pero igualmente deliciosa para días de calor o comidas ligeras.

Conclusión: Sencillez y elegancia en cada bocado

Estos tagliatelle con tomates cherry confitados y burrata son el ejemplo perfecto de cómo con pocos ingredientes se puede lograr un plato lleno de sabor, textura y personalidad. La dulzura de los tomates asados lentamente, la cremosidad de la burrata y el frescor de la albahaca se combinan en una armonía deliciosa que conquista sin esfuerzo.

Ideal para una comida especial o para disfrutar de la cocina italiana en su versión más auténtica y sencilla. Una receta que se luce tanto por su presentación como por su sabor, y que demuestra que a veces lo más simple es lo más sofisticado. ¡Buon appetito!

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