Spaghettini con salsa de puerro, azafrán y provolone
El recetario popular napolitano nos ofrece un sabroso plato de spaghettini. Y lo podrás preparar rápidamente junto a unos condimentos de sabor exquisito: la salsa de puerro, el azafrán y el provolone. Además, si te animas a darle un toque de sofisticación, podrás añadirle otros ingredientes, según la época del año en la que te encuentres: desde tartar de atún rojo durante el verano hasta la trufa en otoño. ¡Tú eliges para que tu estómago lo disfrute!
15'
2
baja
Ingredientes
160 g de Spaghettini
2 huevos
3 cucharadas de Parmigiano Reggiano
4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 puerro (solo la parte blanca)
Sal al gusto
Pimienta generosa
Productos Garofalo
Preparación
- 1
- En primer lugar, lavar bien el puerro, quitándole la tierra y cortándolo en juliana fina.
- 2
- A continuación, en una sartén mediana, sofreír hasta obtener un color doradito y dejarlo en la misma sartén.
- 3
- Pasar a hervir el agua con la sal necesaria para el cocinado de los spaghettini en una olla alta.
- 4
- Escurrir directamente la pasta al dente en la sartén con los puerros y empezar a mantecar, añadiendo el parmigiano reggiano.
- 5
- Mientras tanto, freír los huevos en una sartén, endureciendo la clara y manteniendo la yema blanda. Agregar una pizca de sal y pimienta.
- 6
- Poner los huevos encima de la pasta y revolver vigorosamente hasta romper los huevos (tanto la yema como la clara). Agregar un poco más de pimienta y parmesano.
- 7
- Servir inmediatamente... ¡y comer!
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