Spaghetti Garofalo al pesto de pistachos

Tiempo de cocción

20"

Raciones

4

Dificultad

baja

Ingredientes

400 g de spaghetti Garofalo (núm. 9)
200g de pistachos sin tostar
35g de parmesano rallado
ralladura de medio limón
medio diente de ajo
100ml de aceite de oliva virgen extra

100ml de agua
3 hojas albahaca
sal y pimienta negra

Productos Garofalo

Preparación

1
- Para hacer el pesto de pistachos, hervir los pistachos en un cazo con agua durante unos minutos. Retirar la cáscara del pistacho.
2
- En un vaso de batidora poner los pistachos repelados, el aceite de oliva, el parmesano, las hojas de albahaca, el ajo y la ralladura de limón.
3
- Triturar un poco y añadir el agua. Seguir triturando hasta obtener una crema homogénea.
4
- Poner agua sin sal y sin aceite a hervir. Una vez que comience a hervir, añadir sal gorda y a continuación la pasta. Remover la pasta durante los dos primeros minutos. Transcurrido el tiempo de cocción (9 minutos) escurrir la pasta y no enjuagar con agua. Conservar parte del agua de cocción para después. Añadir el pesto preparado y mezclar.
5
- Servir acompañado de unos pistachos troceados y un poco de parmesano rallado.

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