Spaghetti con pesto de pistachos
Una receta para los amantes del pesto. En este exquisito pesto de pistachos, cambiamos los piñones por pistachos: una manera de variar su sabor, sin perder el espíritu y la esencia del plato original. La temporada del pistacho comienza en el mes de noviembre, descubre entonces una nueva forma de hacer esta salsa tradicional y prepárala con Spaghetti Garofalo Nº 9, para un resultado ideal.
20'
4
baja
Ingredientes
400 g de Spaghetti Garofalo (n.09)
200 g de pistachos sin tostar
35 g de parmesano rallado
Ralladura de medio limón
Medio diente de ajo
100 ml de AOVE
100 ml de agua
3 hojas albahaca fresca
Sal y pimienta negra
Productos Garofalo
Preparación
- 1
- Para hacer el pesto de pistachos, hervir los pistachos en un cazo con agua durante unos minutos. Retirar la cáscara del pistacho.
- 2
- En un vaso de batidora poner los pistachos repelados, el aceite de oliva, el parmesano, las hojas de albahaca, el ajo y la ralladura de limón.
- 3
- Triturar un poco y añadir el agua. Seguir triturando hasta obtener una crema homogénea.
- 4
- Poner agua sin sal y sin aceite a hervir. Una vez que comience a hervir, añadir sal gorda y a continuación la pasta. Remover la pasta durante los dos primeros minutos. Transcurrido el tiempo de cocción (9 minutos) escurrir la pasta y no enjuagar con agua. Conservar parte del agua de cocción para después. Añadir el pesto preparado y mezclar.
- 5
- Servir acompañado de unos pistachos troceados y un poco de parmesano rallado.
