Spaghetti Garofalo al pesto de pistachos

Tiempo de cocción

20"

Raciones

4

Dificultad

baja

Ingredientes

  • 400 g de spaghetti Garofalo (núm. 9)

  • 200g de pistachos sin tostar

  • 35g de parmesano rallado

  • ralladura de medio limón

  • medio diente de ajo

  • 100ml de aceite de oliva virgen extra

  • 100ml de agua

  • 3 hojas albahaca

  • sal y pimienta negra

Productos Garofalo

Preparación

  • 1

    - Para hacer el pesto de pistachos, hervir los pistachos en un cazo con agua durante unos minutos. Retirar la cáscara del pistacho.

  • 2

    - En un vaso de batidora poner los pistachos repelados, el aceite de oliva, el parmesano, las hojas de albahaca, el ajo y la ralladura de limón.

  • 3

    - Triturar un poco y añadir el agua. Seguir triturando hasta obtener una crema homogénea.

  • 4

    - Poner agua sin sal y sin aceite a hervir. Una vez que comience a hervir, añadir sal gorda y a continuación la pasta. Remover la pasta durante los dos primeros minutos. Transcurrido el tiempo de cocción (9 minutos) escurrir la pasta y no enjuagar con agua. Conservar parte del agua de cocción para después. Añadir el pesto preparado y mezclar.

  • 5

    - Servir acompañado de unos pistachos troceados y un poco de parmesano rallado.

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