Schiaffoni rellenos con espárragos trigueros, guisantes y berberechos

Una pasta de gran formato, los schiaffoni Nº 83-1 son excelentes para combinar con verduras de sabor intenso, como los espárragos, y con moluscos. Esta pasta grande y sabrosa conseguirá un equilibrio perfecto entre sabores para esta receta de schiaffoni rellenos con espárragos trigueros, guisantes y berberechos, que te transportará, con sus exquisitos sabores y sus aromas a mar, a las playas más paradisiacas del Mar Mediterráneo.

Tiempo de cocción

20'

Raciones

2

Dificultad

baja

Ingredientes

  • 180 g de schiaffoni Nº 83-1

  • 500 g berberechos

  • 80 g de guisantes (también congelados)

  • 80 g de espárragos verdes

  • 1 chalota pequeña

  • 2 dientes de ajo

  • 1/2 vaso de vino blanco seco

  • 100 ml de caldo de verduras o agua

  • 1 pimiento picante

  • Sal y pimienta al gusto

  • 1 ramita de perejil

  • 1 lima rallada

Productos Garofalo

Preparación

  • 1

    - Lavar muy bien los berberechos, con abundante agua.

  • 2

    - En un cazo, calentar una cucharada de aceite y sofreír la mitad de la chalota picada con el ajo y el perejil.

  • 3

    - Añadir los berberechos y agregar el vino. Después, retirar las conchas de los berberechos y reservarlos.

  • 4

    - Lavar los espárragos, retirarles la parte blanca más dura y raspar la parte verde con un pelador de patatas. Córtalos en rodajas, dejando enteras las puntas.

  • 5

    - En otra sartén grande, calentar aceite y agregar los guisantes y los espárragos.

  • 6

    - Dejarlos cocinar por unos minutos, a fuego vivo, luego agregarle sal, pimienta y el caldo hirviendo. Cocinar hasta que los espárragos y los guisantes estén tiernos.

  • 7

    - Hervir los schiaffoni en agua con sal. Cuando estén cocidos al dente, escurrirlos y añadirlos a la sartén con los guisantes y los espárragos.

  • 8

    - Saltear la pasta hasta obtener una deliciosa salsita. Si te gusta, puedes añadir un toque de mantequilla, a la hora de mantecar.

  • 9

    - Servir todo en un plato y añadir lima rallada por encima.

schiaffoni