Mezze maniche con tomate amarillo y anchoas

Una receta sencilla, con ingredientes mediterráneos de calidad, como las exquisitas «anchoas del cantábrico». El secreto se basa en la combinación de buenos ingredientes locales con la mejor pasta. Prepara la receta con Mezze maniche Garofalo Nº 32 o Elicoidali Garofalo Nº 34.

Tiempo de cocción

20'

Raciones

4

Dificultad

baja

Ingredientes

  • 200 gr de Mezze maniche Garofalo o Elicoidali Garofalo (n.34)

  • 500 gr de tomates cherry amarillos

  • 4 o 5 anchoas del cantábrico

  • 1 y 1/2 taza de pan rallado fresco

  • Chalota

  • 2 cucharadas de AOVE

  • Pimienta roja molida

  • Sal

Preparación

  • 1

    - Cortamos los 500 gramos de tomates cherry amarillos por la mitad y la chalota muy fina.

  • 2

    - Calentamos una sartén y añadimos 2 cucharadas de AOVE y la chalota. Después, agregamos las anchoas del cantábrico y la pimienta roja.

  • 3

    - Añadimos los tomates amarillos cortados y cocinamos a fuego medio durante 10 o 15 minutos. Agregamos perejil picado.

  • 4

    - En otra sartén, añadimos 2 cucharadas de AOVE y la taza y media de pan rallado fresco. Cocinamos hasta que esté crujiente y dorado. Sazonamos con sal, pimienta y perejil picado.

  • 5

    - Ponemos a hervir el agua en una olla grande y añadimos sal, cuando rompa a hervir. Añadimos 200 gramos de Mezze maniche Garofalo (o elicoidali). Removemos y cocemos durante 11 minutos.

  • 6

    - Agregamos la pasta escurrida en la sartén, mezclamos todo bien y agregamos una taza de agua de cocción. Dejamos cocinar durante 2 o 3 minutos más. Agregamos el perejil picado y el pan rallado crujiente.

  • 7

    - Terminamos con pimienta roja y perejil. Y adornamos con algunas migas de pan más.