Pasta Garofalo - Lumaconi rellenos al horno: una receta perfecta para Navidad

Lumaconi rellenos al horno: una receta perfecta para Navidad

Los lumaconi rellenos al horno son una de esas recetas que impresionan a primera vista y conquistan desde el primer bocado. Su forma grande y generosa los convierte en la pasta perfecta para rellenar, creando un plato contundente, cremoso y muy especial.

Esta versión, ideal para celebraciones navideñas, combina un relleno suave y sabroso con un horneado final que aporta ese gratinado irresistible que tanto apetece en estas fechas. Una receta pensada para compartir, perfecta para preparar con calma y disfrutar en buena compañía.

Información Tiempo de cocción Ingredientes Preparación Otras recetas
Tiempo de cocción

60'

Raciones

4-6

Dificultad

Media

Ingredientes

  • 400 g de rigatoni

  • 500 g de salsa de tomate

  • 200 g de mozzarella

  • 80 g de queso parmesano rallado

  • 2 huevos cocidos

  • 150 g de chorizo

  • AOVE

  • Sal

Productos Garofalo

Preparación

paso a paso ingredientes Lumaconi Rellenos
1-

Preparamos la mise en place

Antes de empezar, dejamos todos los ingredientes listos. Picamos finamente el jamón cocido, rallamos o desmenuzamos el queso y cascamos el huevo en un bol amplio.

También preparamos una manga pastelera para rellenar los lumaconi más fácilmente y ponemos a calentar el horno a 180 ºC.

Tener la mise en place preparada nos permitirá trabajar de forma ordenada y fluida, asegurando que el montaje de la pasta al forno sea rápido y sin improvisaciones.

paso a paso huevo Lumaconi Rellenos
2-

Cocemos los lumaconi y preparamos el relleno

Ponemos una olla con abundante agua al fuego y, cuando rompa a hervir, añadimos sal. Cocemos los lumaconi hasta que estén al dente, ligeramente firmes.

Los escurrimos con cuidado y los dejamos enfriar sobre una bandeja para poder rellenarlos sin que se rompan.

Mientras, en un bol mezclamos el jamón picado, el queso y el huevo hasta obtener una mezcla homogénea.

Pasamos el relleno a la manga pastelera para facilitar el rellenado de la pasta.

paso a paso manga Lumaconi Rellenos
3-

Rellenamos los lumaconi

Con ayuda de la manga, rellenamos cada lumaconi con la mezcla, asegurándonos de que queden bien llenos pero sin forzar la pasta.

Los vamos colocando ordenadamente en una fuente apta para horno.

paso a paso fuente horno Lumaconi Rellenos
4-

Añadimos la salsa y el queso

Cubrimos los lumaconi rellenos con la salsa bechamel o la salsa indicada en la receta, repartiéndola de manera uniforme.

Terminamos con una capa generosa de queso rallado para conseguir un gratinado dorado y apetecible.

5-

Horneamos y ¡a disfrutar!

Introducimos la fuente en el horno precalentado a 180 ºC y horneamos durante unos 25–30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Si es necesario, podemos activar el grill los últimos minutos para intensificar el gratinado.

Sacamos la fuente del horno y dejamos reposar los lumaconi rellenos unos minutos antes de servir.

Servimos bien calientes, directamente desde la fuente, como plato principal perfecto para celebraciones.

Trucos de cocina

Cómo rellenar los lumaconi sin que se rompan

Los lumaconi son una pasta grande y resistente, pero conviene manipularlos con cuidado. Cuece la pasta al dente y deja que se enfríe unos minutos sobre una bandeja antes de rellenarla: así será más fácil trabajar con ella sin que se abra.

Usar una manga pastelera marca la diferencia. Permite rellenar con precisión, sin aplastar la pasta y sin manchar en exceso, algo muy útil cuando estás montando una fuente grande para el horno.

Cómo conseguir un gratinado dorado y cremoso

Para un gratinado bonito, reparte la salsa de forma uniforme y termina con una capa generosa de queso. El horno debe estar precalentado para que la superficie se dore sin resecar el interior.

Si quieres un acabado más crujiente, puedes activar el grill los últimos minutos, vigilando de cerca para evitar que el queso se queme. El objetivo: dorado por fuera y jugoso por dentro.

Cómo evitar que el relleno quede seco

El relleno debe quedar bien integrado y con una textura cremosa. Mezcla los ingredientes hasta que se repartan de forma homogénea y evita hornear más tiempo del necesario, ya que el calor prolongado puede resecar el interior.

Un buen truco es cubrir bien la pasta con la salsa antes de hornear: así los lumaconi se mantienen jugosos y el resultado final es mucho más apetecible.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar los lumaconi rellenos con antelación?

Sí, es una receta ideal para dejar preparada. Puedes montar la fuente con los lumaconi rellenos y la salsa, taparla y guardarla en la nevera hasta el momento de hornear.

Cuando vayas a servir, hornéala directamente y añade unos minutos extra si entra fría. Así tendrás un plato recién gratinado sin cocinar a contrarreloj.

¿Puedo congelar esta receta?

Sí, se puede congelar una vez montada en la fuente. Lo mejor es hacerlo antes del horneado, bien tapada, para conservar textura y sabor.

Para consumirla, descongélala en nevera y hornéala hasta que esté bien caliente y dorada. Evita descongelar a temperatura ambiente para mantener la seguridad alimentaria.

¿Puedo usar otro tipo de pasta Garofalo?

Si no tienes lumaconi, puedes optar por formatos que también funcionan muy bien al horno, como Rigatoni Garofalo o Mezze Maniche Garofalo, perfectos para recetas gratinadas.

Eso sí: si la idea es rellenar, los lumaconi son insustituibles por su tamaño y forma. Con otros formatos, la receta funciona, pero cambia la experiencia del bocado.

Conclusión

Estos lumaconi rellenos al horno son una receta pensada para ocasiones especiales: vistosa, cremosa y con ese gratinado dorado que siempre triunfa. Es un plato perfecto para llevar al centro de la mesa y convertir una comida en un momento de celebración.

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