Rigatoni Garofalo med Pesto alla Trapanese

Dofterna, smakerna och känslan: allt detta framträder i en tallrik Rigatoni Garofalo med pesto alla trapanese (från staden Trapani).
En rätt som härbärgerar det bästa i siciliansk tradition. Upptäck receptet.

Tillagningstid

20'

Portioner

4

Svårighet

låg

Ingredienser

  • 400 g Rigatoni Garofalo

  • Till peston:

  • 50 g basilikablad

  • 55 g mandlar

  • 250 g mogna pärontomater

  • ½ vitlöksklyfta

  • 20 g pecorino sardo

  • Extra virgin olivolia efter smak

  • Extra virgin olivolia efter smak

Produkter

Tillagningstid

  • 1

    - Börja med att skala mandlarna.

  • 2

    - Kryssa därefter tomaterna och blanchera dem nån minut i kokande vatten.

  • 3

    - Kyl ned dem och avlägsna skalet; mosa dem därefter i en mortel eller använd mixern istället.

  • 4

    - Tillsätt mandlarna, basilikan och en halv vitlöksklyfta. Hacka alltsammans till en jämn röra.

  • 5

    - Ttillsätt nu två rågade matskedar riven pecorino, smaka av med salt och peppar samt ringla i lite olivolja.

  • 6

    - Koka rigatonin i rejält med saltat vatten. Ta upp och spara åt sidan lite pastavatten att späda ut peston med, innan det hälls av.

  • 7

    - Smaksätt rigatonin genom att blanda med den trapanesiska peston och servera.