Kunnande och inspiration
Schiaffoni (uttalas skiaffåni) brukar även kallas paccheri (uttalas packeri), ett namn som kommer från grekiskan som talades i antikens Parthenope, som Neapels allra första stadskärna hette.
Ordet pacchero kommer från "πας" (allt) och "χειρ" (hand), som kan översättas med "hela handen", vilket syftar just på örfilen med öppen hand, som på italienska även heter "pacca".
Hur Garofalo blir till
Inget tas för givet i pastatillverkningen.
Varje steg, varje process är ett resultat av både anrik erfarenhet och nya rön, samt av en originell smaktolkning.
Passionen för vårt arbete omsätts i en ständig strävan mot det som, för oss, är fulländning.
Prova våra recept
Schiaffoni-pasta fylld med anka och svamp
Gå till receptet