Pilaf di bulgur ai peperoni e uva passa
Primaverile e gustosa, rimarrete stupiti dalla semplicità di questa ricetta adatta per i vegetariani.
Ricetta di Angela Frenda, responsabile editoriale di Cook, tratta da “La cena perfetta”, Solferino Editore.
Fotografia Stefania Giorgi.
20 minuti
6
facile
Ingredienti
400 g di bulgur di farro Garofalo
4 cipolle piccole
3 peperoni rossi
2 cucchiai di passata di pomodoro
10 g di semi di coriandolo
100 g di uvetta
400 ml di acqua
90 ml di olio extravergine di oliva
sale e pepe
Prodotti
Preparazione
- 1
- Mettete l’uvetta in acqua fredda per farla reidratare velocemente.
- 2
- Affettate finemente le cipolle e tagliate i peperoni a strisce. Soffriggeteli insieme ai semi di coriandolo in una padella capiente con l’olio per 12-15 minuti a fiamma media.
- 3
- Aggiungete la passata di pomodoro e l’uvetta sgocciolata e regolate di sale e pepe. Cuocete continuando a mescolare per un paio di minuti.
- 4
- Lasciate cadere i grani di bulgur a pioggia nella padella e, subito dopo, aggiungete l’acqua. Tutti i grani devono essere coperti uniformemente dall’acqua.
- 5
- Portate ad ebollizione, coprite con il coperchio e spegnete il fuoco. Lasciate riposare per 20 minuti.
- 6
- Sgranate il bulgur con una forchetta e aggiungete un filo d’olio.
