Penne ziti lisce Garofalo con zucca e pancetta
Conosciuto in Campania come “Pasta e cocozza”, è un piatto molto diffuso a base di pochi e semplici ingredienti ma che esprime tutta la ricchezza del gusto e dei colori autunnali.
Ricetta e Fotografia a cura di Barbara Toselli
30 minuti
4
facile
Ingredienti
380 gr di Penne ziti lisce Garofalo
600 gr di zucca
150 gr di pancetta a cubetti
50 gr di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
1 scalogno
Olio extra vergine di oliva q.b.
Prodotti
Preparazione
- 1
- Tagliate la polpa di zucca a pezzetti. In una pentola ponete olio e mezzo scalogno tritato e fate rosolare, aggiungete la zucca e un po' d’acqua e lasciate cuocere per 20 minuti circa.
- 2
- Nel frattempo cuocete le Penne zite lisce Garofalo in abbondante acqua salata. In una larga padella ponete l'olio e l’altro mezzo scalogno tritato. Appena quest'ultimo si è imbiondito, unite la pancetta e fatela rosolare per qualche minuto.
- 3
- Unite la zucca, salate e lasciate cuocere per circa 6/7 minuti rimestando.
- 4
- Aggiungete dell'acqua di cottura della pasta, scolate la pasta e fatela saltare nella padella con la zucca e la pancetta. Aggiungete il parmigiano ed un pizzico di pepe.
