Fettucce integrali con seppie e salsiccia speziata

Le fettucce sono molto versatili: sono ottime con ragù, sughi a base di cacciagione, o sughi di pesce con molluschi e frutti di mare. In questa ricetta scegliamo la loro versione integrale e per accompagnarle scegliamo un sugo «mare-monti», con il sapore delicato delle seppie che si sposa alla perfezione con quello deciso della salsiccia speziata.

Ricetta di Angela Frenda, responsabile editoriale di Cook, tratta da “La cena perfetta”,  Solferino Editore.
Fotografia Stefania Giorgi.

Durata

20 minuti

Persone

6

Difficoltà

facile

Ingredienti

  • 480 g di fettucce integrali Garofalo

  • 450 g di seppie pulite

  • 225 g di salsiccia speziata

  • 2 spicchi di aglio

  • 1 peperoncino rosso fresco

  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

  • succo di ½ limone

  • olio extravergine di oliva

  • sale e pepe

Prodotti

Preparazione

  • 1

    - Lavate le seppie anche internamente e asciugatele con carta assorbente. Separate i tentacoli e tagliate il corpo centrale a strisce di 1-2 cm di larghezza.

  • 2

    - Rimuovete la pelle della salsiccia e sbriciolate la polpa. Mettete sul fuoco una padella ampia o wok e scaldatevi un filo d’olio.

  • 3

    - Soffriggete gli spicchi d’aglio, aggiungete poi la carne, alzate la fiamma e lasciatela cuocere finchè sarà abbrustolita.

  • 4

    - Abbassate la fiamma e unite le seppie. Mescolate e cuocete ancora per 10 minuti.

  • 5

    - Negli ultimi 2 minuti unite il peperoncino sminuzzato e regolate di sale e pepe. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.

  • 6

    - Quando sarà pronta, scolatela e saltatela in padella con il condimento. Toglietela dal fuoco, aggiungete il prezzemolo e il succo di limone, mescolate e aggiungete un filo d’olio a crudo.

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