Casarecce con legumi e acciughe

Una primo piatto gustoso e salutare, che si prepara in poco tempo e con estrema facilità.
Prova la ricetta con le Casarecce Garofalo.

La ricetta di Cook del Corriere della Sera da fare a casa.

 

Durata

15 minuti

Persone

4

Difficoltà

facile

Ingredienti

  • 350 g di casarecce Garofalo IGP

  • 150 g di fagioli verdi

  • 100 g di fave

  • 50 g di acciughe sotto sale

  • 1 cipolla di Tropea

  • Un rametto di prezzemolo

  • Olio extravergine di oliva

  • sale

Prodotti

Preparazione

  • 1

    - Mondate la cipolla e affettatela ad anelli sottili; fate scaldare in un capace tegame 3 cucchiai d’olio, unitevi la cipolla e lasciatela leggermente appassire; aggiungete le acciughe, dopo averle private del sale di conservazione ed eviscerate, e schiacciatele leggermente con il cucchiaio di legno per farle sciogliere nel condimento.

  • 2

    - Unite al sugo così preparato le fave e i fagioli, sciacquati e sgrondati, mescolate bene, salate, pepate e proseguite la cottura per 20 minuti a recipiente coperto.

  • 3

    - Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocetevi le casarecce. Scolatele quando saranno cotte al dente e unitele al condimento. Fate saltare il tutto a fuoco vivace, mescolando bene con un cucchiaio di legno in modo da distribuire uniformemente il condimento e unendo alla fine anche un cucchiaio di prezzemolo tritato.

  • 4

    - Aggiustate di pepe, quindi distribuite nelle fondine individuali; decorate a piacere con un’acciuga fresca privata della testa ed eviscerata e servite subito.

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