Casarecce con legumi e acciughe
Una primo piatto gustoso e salutare, che si prepara in poco tempo e con estrema facilità.
Prova la ricetta con le Casarecce Garofalo.
La ricetta di Cook del Corriere della Sera da fare a casa.
15 minuti
4
facile
Ingredienti
350 g di casarecce Garofalo IGP
150 g di fagioli verdi
100 g di fave
50 g di acciughe sotto sale
1 cipolla di Tropea
Un rametto di prezzemolo
Olio extravergine di oliva
sale
Prodotti
Preparazione
- 1
- Mondate la cipolla e affettatela ad anelli sottili; fate scaldare in un capace tegame 3 cucchiai d’olio, unitevi la cipolla e lasciatela leggermente appassire; aggiungete le acciughe, dopo averle private del sale di conservazione ed eviscerate, e schiacciatele leggermente con il cucchiaio di legno per farle sciogliere nel condimento.
- 2
- Unite al sugo così preparato le fave e i fagioli, sciacquati e sgrondati, mescolate bene, salate, pepate e proseguite la cottura per 20 minuti a recipiente coperto.
- 3
- Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocetevi le casarecce. Scolatele quando saranno cotte al dente e unitele al condimento. Fate saltare il tutto a fuoco vivace, mescolando bene con un cucchiaio di legno in modo da distribuire uniformemente il condimento e unendo alla fine anche un cucchiaio di prezzemolo tritato.
- 4
- Aggiustate di pepe, quindi distribuite nelle fondine individuali; decorate a piacere con un’acciuga fresca privata della testa ed eviscerata e servite subito.
