Spaghetti alle vongole

Un clásico italiano, muy común en varias localidades bañadas por el mar. El spaghetti alle vongole se prepara en casi todas las mesas italianas en sus distintas versiones, que incluyen con salsa «bianca» o «rossa. En esta ocasión, hemos elegido la primera, que con un ligero toque de ajo y perejil, te permite disfrutar al máximo del sabor del mar de las almejas y de nuestro Spaghetti Garofalo (n. 9).

Tiempo de cocción

60'

Raciones

4

Dificultad

baja

Ingredientes

  • 320 g de Spaghetti Garofalo (n. 9) Tiempo cocción: 10'

  • 1 kg de almejas

  • 2 dientes de ajo

  • Guindilla

  • 1 cucharada de perejil

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Productos Garofalo

Preparación

  • 1

    - Poner en remojo las almejas, durante 30-45 minutos, en agua fría con sal.

  • 2

    - Pelar 2 dientes de ajo grandes y aplastarlos suavemente. También picar el perejil.

  • 3

    - Añadir 3–4 cucharadas de AOVE en una sartén grande, a fuego medio, y agregar el ajo, el perejil y la guindilla. Remover a fuego medio hasta que el ajo comience a dorarse, después retirar.

  • 4

    - Añadir las almejas, cubrir y cocinar durante 2-3 minutos, hasta que las almejas se empiecen a abrir. Añadir un poco de vino blanco y dejar que se evapore.

  • 5

    - Hervir agua en una olla y agregar 2 cucharadas de sal. Agregar los spaghetti y cocer durante 6 minutos, removiendo con frecuencia. Reservar 1 taza de agua de cocción de la pasta.

  • 6

    - Agregar la pasta escurrida en la sartén de las almejas y mezclar todo bien. Añadir un poco de agua de cocción, remover y cocinar durante 3 minutos más. Añadir el perejil y mezclar.

  • 7

    - Añadir un poco de AOVE, extra de guindilla, si se quiere, y perejil.