Spaghetti alla puttanesca 

La salsa «puttanesca» es una de las recetas más famosas de la cocina italiana y una de las más queridas por los italianos.
Es un plato típico del centro-sur y en especial de la zona de Nápoles. Preparado con una pasta como los Spaghetti Garofallo Nº 9 estará delicioso.

Tiempo de cocción

30'

Raciones

4

Dificultad

baja

Ingredientes

  • 400 g de Spaghetti Garofalo (n.9)

  • 400 g de tomate triturado

  • 100 g de aceitunas negras

  • 4 filetes de anchoas

  • 1 guindilla

  • 1 diente de ajo

  • 1 cucharada de alcaparras

  • 1 pizca de azúcar

  • Perejil fresco picado

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal

  • Queso parmigiano reggiano rallado (opcional)

Productos Garofalo

Preparación

  • 1

    - En una sartén, de base ancha y bordes medio altos, calentamos el ajo y la guindilla en aceite de oliva.

  • 2

    - Añadimos las anchoas y las rehogamos hasta que se deshagan completamente.

  • 3

    - Añadimos el tomate triturado y dejamos cocer durante 10-15 minutos. Corregimos la salsa de tomate con una pizca de azúcar y la sal necesaria.

  • 4

    - Añadimos las aceitunas negras cortadas en trocitos y las alcaparras dejando cocer todo durante unos minutos más.

  • 5

    - Una vez escurridos los spaghetti, los rehogamos en la sartén con la salsa y el perejil picado y servimos.

  • 6

    - Para que no queden demasiado secos, podemos añadir algunas cucharadas del agua de cocción de la pasta, que habremos reservado por si acaso.

  • 7

    - Si lo preferimos, podemos añadir un poco de queso parmigiano reggiano rallado en el momento de añadir el perejil.

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