Fusillone con salsa pesto de rúcula

El pesto de rúcula es una variante de la salsa pesto tradicional muy apetecible como innovación para los amantes del pesto.  Una receta clásica de la cocina Italiana, muy sencilla de preparar y deliciosa. Combina tu pesto con nuestros Fusillone Garofalo Nº 4-62 para capturar mejor la salsa y deleita a tus invitados sirviendo tu receta en una vajilla inspirada en la vajilla artesanal de la costa Amalfitana. ¡No se nos ocurre mejor forma de preparar tu cena a la italiana!

Tiempo de cocción

20'

Raciones

4

Dificultad

baja

Ingredientes

  • 200 g de Fusillone Garofalo (n. 4-62)

  • 30 g de rúcula fresca aceite de oliva virgen extra y sal

  • 45 g de pistachos pelados

  • 35 g de parmesano picado

  • 1 diente de ajo

  • AOVE

  • Sal

  • Queso parmigiano reggiano extra y pistachos extra

Preparación

  • 1

    - Picamos los pistachos, cortamos la rúcula y picamos el diente de ajo. Mezclamos en un cuenco junto con el parmesano. Añadimos aceite generosamente, mezclamos y reservamos.

  • 2

    - En una olla amplia, ponemos a hervir agua abundante con sal. Cuando rompa a hervir, añadimos los Radiatori Garofalo y los dejamos cocer durante 9 minutos.

  • 3

    - Antes de que finalice el tiempo de cocción, añadimos un cacito de agua de cocción sobre el pesto y mezclamos.

  • 4

    - Escurrimos la pasta y la mezclamos inmediatamente con el pesto dentro del cuenco.

  • 5

    - A continuación, servimos espolvoreando con rocas de parmesano y pistachos extra.

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