Linguine con marisco
Linguine frutti di mare, el sabor de la costa italiana para los amantes del marisco. El plato de pasta perfecto para deleitar los sentidos. Típicamente veraniego, fresco y fragante. Una receta exquisita para sorprender en ocasiones especiales. Prepara una de las grandes aportaciones de la gastronomía italiana con los Linguine Garofalo Nº 12. ¡Trasládate al mar a través de los fogones!
30'
4
media
Ingredientes
500 g de Linguine Garofalo (n. 12)
½ kg de mejillones
250 g de almejas
4 gambas
4 gambones
200 g de calamares
1 diente de ajo
200 g de tomate pera fresco
Perejil y albahaca frescos
Para el concentrado de marisco: ½ zanahoria, ½ cebolla, Un poquito de ajo.
Productos Garofalo
Preparación
- 1
- Limpiamos los mejillones; les quitamos la barba y el coral.
- 2
- Dejamos las almejas en agua con sal durante la noche para que se limpien.
- 3
- Limpiamos las gambas, las cabezas y los caparazones, con un palillo sacamos los intestinos y los ponemos a parte.
- 4
- Abrimos las almejas y los mejillones y los ponemos en una cazuela con un diete de ajo y un poco de vino blanco durante dos o tres minutos.
- 5
- Lo colamos y quitamos la cáscara.
- 6
- Limpiamos el calamar dejando la piel y los cortamos en daditos, la cabeza en cuatro partes iguales.
- 7
- Preparamos las caparazones, sofreímos un poco de cebolla, zanahoria y el apio con aceite de oliva
- 8
- Añadimos los caparazones y los tostamos bien
- 9
- A continuación, añadimos las semillas de hinojo y lo rehogamos en coñac, añadimos agua fría durante 15 minutos, molemos y lo colamos hasta reducir el caldo dos tercios para obtener un concentrado.
- 10
- Cortamos los tomates en cuatro partes y picamos el ajo.
- 11
- Cocemos la pasta en agua salada mientras sofreímos en una sartén el ajo con aceite de oliva, añadimos los calamares y después los crustáceos.
- 12
- Una vez dorados, subimos el fuego y añadimos los mejillones, las almejas y el caldo de los mismos.
- 13
- Escurrimos la pasta al dente y la cocinamos durante dos minutos en la salsa.
- 14
- Para terminar lo batimos con un poco de agua de la cocción y añadimos el perejil o la albahaca
