Linguine con marisco

Linguine frutti di mare, el sabor de la costa italiana para los amantes del marisco. El plato de pasta perfecto para deleitar los sentidos. Típicamente veraniego, fresco y fragante. Una receta exquisita para sorprender en ocasiones especiales. Prepara una de las grandes aportaciones de la gastronomía italiana con los Linguine Garofalo Nº 12. ¡Trasládate al mar a través de los fogones!

 

Tiempo de cocción

30'

Raciones

4

Dificultad

media

Ingredientes

  • 500 g de Linguine Garofalo (n. 12)

  • ½ kg de mejillones

  • 250 g de almejas

  • 4 gambas

  • 4 gambones

  • 200 g de calamares

  • 1 diente de ajo

  • 200 g de tomate pera fresco

  • Perejil y albahaca frescos

  • Para el concentrado de marisco: ½ zanahoria, ½ cebolla, Un poquito de ajo.

Productos Garofalo

Preparación

  • 1

    - Limpiamos los mejillones; les quitamos la barba y el coral.

  • 2

    - Dejamos las almejas en agua con sal durante la noche para que se limpien.

  • 3

    - Limpiamos las gambas, las cabezas y los caparazones, con un palillo sacamos los intestinos y los ponemos a parte.

  • 4

    - Abrimos las almejas y los mejillones y los ponemos en una cazuela con un diete de ajo y un poco de vino blanco durante dos o tres minutos.

  • 5

    - Lo colamos y quitamos la cáscara.

  • 6

    - Limpiamos el calamar dejando la piel y los cortamos en daditos, la cabeza en cuatro partes iguales.

  • 7

    - Preparamos las caparazones, sofreímos un poco de cebolla, zanahoria y el apio con aceite de oliva

  • 8

    - Añadimos los caparazones y los tostamos bien

  • 9

    - A continuación, añadimos las semillas de hinojo y lo rehogamos en coñac, añadimos agua fría durante 15 minutos, molemos y lo colamos hasta reducir el caldo dos tercios para obtener un concentrado.

  • 10

    - Cortamos los tomates en cuatro partes y picamos el ajo.

  • 11

    - Cocemos la pasta en agua salada mientras sofreímos en una sartén el ajo con aceite de oliva, añadimos los calamares y después los crustáceos.

  • 12

    - Una vez dorados, subimos el fuego y añadimos los mejillones, las almejas y el caldo de los mismos.

  • 13

    - Escurrimos la pasta al dente y la cocinamos durante dos minutos en la salsa.

  • 14

    - Para terminar lo batimos con un poco de agua de la cocción y añadimos el perejil o la albahaca

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