Pasta Garofalo - ¿Cómo hacer una salsa de boloñesa perfecta?

¿Cómo hacer una salsa de boloñesa perfecta?

La salsa boloñesa sea probablemente una de las recetas con más éxito de la gastronomía italiana. No implica una elaboración compleja, pero para preparar la salsa boloñesa perfecta sí es necesario emplear ingredientes frescos de buena calidad, como son las verduras; que acompañarán este delicioso plato con Tagliatelle Nido. El tomate y el vino se vuelven imprescindibles para conseguir el mejor resultado. ¡No lo dudes más y prepara esta rica receta!

Información Tiempo de cocción Vídeo receta Ingredientes Preparación Otras recetas
Tiempo de cocción

150'

Raciones

2

Dificultad

Baja

Ingredientes

  • 200 g del paquete de Tagliatelle Nido

  • 150 g carne picada mixta

  • 150 g panceta

  • 150 g puré de tomate

  • 50 g vino tinto

  • 25 g zanahorias

  • 25 g apio

  • 25 g cebollas doradas

  • Caldo vegetal

  • Pimienta negra

  • Sal fina

  • 1 cda Aceite de Oliva Virgen Extra

Productos Garofalo

Preparación

Receta de cómo hacer salsa boloñesa. Paso 1: Saltear la panceta
1-Vamos a empezar triturando la panceta muy finamente y la ponemos en una sartén profunda o una olla con aceite caliente. Mezclamos.
Receta de cómo hacer salsa boloñesa. Paso 2: Incorporar verduras y carne a la sartén
2-Preparamos las verduras. Cortamos las tres verduras muy finamente y, una vez que la panceta esté dorada, agregamos a la sartén y dejamos cocinar durante 5 minutos; entonces agregamos la carne picada. Mezclamos y aumentamos el fuego.
Receta de cómo hacer salsa boloñesa. Paso 3: Dejar cocinar la carne
3-Dejamos que la carne coja un buen color y, luego, agregamos el vino tinto. Una vez que el alcohol se evapore, incorporamos el puré de tomate. Mezclamos para incorporarlo todo y, luego, agregamos un par de cucharones de caldo caliente. Tapamos, pero sin cerrar del todo la sartén y bajamos el fuego al mínimo. Controlamos cada veinte minutos y agregamos más caldo si hiciera falta. La boloñesa tiene cocer aproximadamente 2 horas así que, pasado este tiempo, probamos y ajustamos sal y pimienta.
Receta de cómo hacer salsa boloñesa. Paso 4: Incorporar la pasta a la sartén
4-Ponemos una olla con abundante agua caliente y, una vez que empieza a hervir, añadir sal. Incorporar los Tagliatelle Nido y extraerlos de la olla cuando estén al dente. Luego, añadir la pasta directamente en la salsa y terminar de cocinar la pasta con un par de cucharadas de agua de cocción.
Receta de cómo hacer salsa boloñesa. Paso 5: Incorporar la pasta
5-Emplatar y servir con parmigiano al gusto.

Conclusión

La pasta con salsa boloñesa es la que nunca falla, la que gusta a todos, tanto a familiares como amigos, pero es importante seguir la elaboración correcta si quieres conseguir un plato espectacular. La materia prima es una de las claves del éxito en la cocina y, por ello, te recomendamos que hagas esta receta con ingredientes de calidad. Una vez preparada la salsa boloñesa, puedes reservar una parte para preparar otras elaboraciones, ¡te encantará combinarla de distintas formas!



Trucos de cocina



Si quieres corregir la acidez del tomate, puedes incorporar unas cucharadas de azúcar a la elaboración. De esta forma, compensarás los sabores para conseguir un plato perfectamente equilibrado y sabroso.



¿Cómo incorporar el azúcar? Para evitar que quede una salsa de tomate excesivamente dulce, te recomendamos que la incorpores poco a poco y, conforme lo hagas, pruebes la salsa para comprobar cómo va quedando.



Es importante dejar que la carne picada se marque en la sartén, antes de incorporar el vino, para que quede jugosa, no al contrario. Así conseguiremos que ambos ingredientes se mezclen de forma adecuada, sin perder la esencia original de cada uno de ellos, pero aprovechando la explosiva combinación que crean.



Preguntas frecuentes



¿Qué tipo de vino debo utilizar? El vino es otro de los ingredientes imprescindibles en esta receta. Lo cierto es que en la receta original se empleaba el vino blanco seco, que se añadía justo después de cocer la carne. No obstante, el vino tinto deja un sabor espectular en el plato. Decidas el que decidas, hazlo con gusto y agrado.



¿Cuánto tiempo debo dejar cocinando la salsa? Una de las claves del éxito de esta receta es el tiempo. Para conseguir un resultado exquisito, la salsa y la carne deben permanecer en la olla aproximadamente 2 horas. Es el tiempo recomendable para que ambas elaboraciones desprendan todos sus sabores y liguen correctamente para crear un plato uniforme y delicioso.



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