10-04-2023
¿Cuánto dura la pasta en la nevera?
Es cierto que guardar la pasta en la nevera es tentador, suele ser de esas preparaciones de las que cuesta medir la cantidad y muchas veces sobra, o por su facilidad de preparación tendemos a pensar en hacer más cantidad de la necesaria y guardar el resto para otro día.
Pero también hay que tener en cuenta que, si la guardamos en la nevera, es muy probable que pierda su punto al dente y no esté tan rica como recién hecha. Si eres adepto al “batch cooking”, la pasta no es tu mejor aliada. Lo mejor es comerla recién hecha.
Factores que influyen en el tiempo que aguanta la pasta en la nevera
Como casi todo, la pasta en sí misma, tiene una esperanza de vida limitada, sin embargo, existen factores que pueden llegar a alargar, o a acortar, los días que aguanta la pasta en buen estado. Te contamos cuales son y entraremos en detalle de cómo afectan a este preciado alimento.
La potencia de la nevera
Si tu nevera tiene la potencia al máximo, ¡seguro que te mantiene todo fresco y crujiente! Pero ojo, si guardas la pasta en la nevera con una potencia muy alta, es posible que se seque más rápido y pierda su sabor y textura original.
Por otro lado, si la potencia de la nevera es baja, la pasta puede aguantar menos tiempo antes de ponerse mala. ¡Así que hay que encontrar el punto medio perfecto para conservar la pasta en la nevera!
Recipiente
No todos los recipientes son iguales. Por ejemplo, si guardamos la pasta en un recipiente hermético, se mantendrá en mejor estado durante más tiempo. Además, al ser hermético, evitamos que, entre aire y humedad, lo que puede hacer que la pasta se seque o se contamine con otros olores.
Por otro lado, si guardamos la pasta en un recipiente abierto o con una tapa que no encaja bien, es posible que la pasta pierda su sabor y textura original más rápido. Además, corre el riesgo de contaminarse con otros olores o sabores de otros alimentos que tengamos en la nevera.
Tipo de pasta
¡No todas las pastas son iguales! Por ejemplo, la pasta fresca suele tener una vida útil más corta que la pasta seca, ya que contiene más humedad y se deteriora más rápido. En cambio, la pasta seca aguanta más tiempo en la nevera, siempre y cuando la guardemos correctamente.
El punto de cocción también es un factor a tener en cuenta. Al guardar la pasta en la nevera, debemos asumir que se va a humedecer irremediablemente, y si nuestra pasta está un poco pasada de base, se volverá una masa acartonada y de textura desagradable.
Forma de la pasta
También hay que tener en cuenta la forma de la pasta. Por ejemplo, la pasta larga, como los espaguetis o los fettuccine, puede secarse más rápido y perder su textura original si se guarda en la nevera durante demasiado tiempo. Mientras que la pasta corta, como los macarrones o los penne, pueden aguantar más tiempo en la nevera sin perder su textura.
La salsa
Las salsas con ingredientes frescos, como la salsa de tomate, la salsa pesto o la salsa carbonara, suelen ser más delicadas y tienen una vida útil más corta en la nevera. Esto se debe a que la humedad de los ingredientes frescos puede hacer que la pasta se humedezca y pierda su textura. Ten cuidado sobre todo si contienen huevo, un ingrediente susceptible de ser dañino si no se come fresco.
Por otro lado, las salsas más secas, como la salsa de aceite de oliva y ajo, pueden durar más tiempo en la nevera ya que no contienen tanta humedad. Si quieres que la pasta dure más tiempo en la nevera, puedes optar por salsas secas o retirar los ingredientes frescos antes de guardarla.
La receta
Este factor esta en gran medida relacionado con el anterior. La receta de pasta que realicemos, el tipo de ingredientes y la forma en que se cocinan pueden afectar al tiempo que la pasta aguanta en el frigorífico.
Por otro lado, las ensaladas de pasta suelen ser una buena opción para guardar en la nevera, ya que contienen ingredientes secos y se pueden servir frías. Si decides hacer una ensalada de pasta, asegúrate de que la pasta esté bien cocida antes de añadir los demás ingredientes y no añadir la salsa hasta el momento de servirla.
Puedes consultar estas dos recetas originales y deliciosas de ensaladas de pasta pinchando en los enlaces: Ensalada de pasta con crema de pimiento rojo, pollo parrillero al comino y queso feta o Ensalada de pasta con pesto de rúcula, salmón ahumado y aroma de lima.
¿Cuántos días aguanta la pasta en la nevera sin ponerse mala?
No debemos confundir el tiempo que aguanta la pasta antes de ponerse mala, ser perjudicial su ingesta, y el tiempo que aguanta antes de estar mala, en términos de sabor.
En general, la pasta fresca casera puede durar hasta 2 días en la nevera, mientras que la pasta seca comprada en la tienda puede durar entre 4 y 5 días. Eso sí, siempre es importante guardarla en un recipiente hermético para que no se contamine con otros alimentos y se mantenga fresca por más tiempo.
Conclusión
La pasta es un alimento que da pie a un sinfín de recetas deliciosas y que además gusta a todos, pero, por suerte o por desgracia, está concebida para ser comida recién hecha, su sabor y textura se ven comprometidos cuando se guarda en la nevera. Si normalmente siempre haces de más y no sabes qué hacer con las sobras, en Garofalo te enseñamos cual es la cantidad justa de pasta por persona para que no tengas que tirar nada y siempre disfrutes de la pasta de la mejor manera posible. Pincha en el enlace siguiente y descubre todo lo que necesitas saber: ¿Cuántos gramos de pasta por persona? Conoce las medidas.
