Pasta Garofalo - Ensalada de pasta caprese: una receta fresca con sabor a verano

Ensalada de pasta caprese: una receta fresca con sabor a verano

Hoy te proponemos una ensalada de pasta caprese con un giro especial: elaborada con Casarecce primavera Garofalo, tomates raf y pera, mozzarella de búfala y una base suave de salsa de tomate casera. Una receta perfecta para los días calurosos, que combina la tradición mediterránea con una presentación cuidada y un resultado sabroso.

Es ligera, colorida y muy fácil de preparar. Ideal para llevar en tupper, servir como entrante o disfrutar en una comida informal al aire libre. Con ingredientes frescos y un aliño sencillo, se convierte en una opción refrescante y equilibrada que siempre apetece.

Información Tiempo de cocción Vídeo receta Ingredientes Preparación Otras recetas
Tiempo de cocción

35'

Raciones

2

Dificultad

Baja

Ingredientes

  • 200 gr de Casarecce Garofalo

  • 2 tomates raf azul

  • 2 tomates pera

  • 350 gr mozzarella di Búfala

  • Albahaca

  • Sal

  • Pimienta

  • Aove

  • 1 diente de ajo

Productos Garofalo

Preparación

ensalada de pasta caprese
1-

Preparamos los ingredientes

Para esta receta vamos a necesitar Casarecce primavera Garofalo, tomates pera, tomates raf, mozzarella de búfala, ajo, albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Lava bien todos los tomates, corta la mozzarella en trozos medianos y ten a mano un diente de ajo.

Este plato se sirve frío o templado, así que también puedes preparar la base con antelación y montarlo justo antes de servir para conservar toda su textura y frescura.

ensalada de pasta caprese
2-

Preparamos la salsa de tomate

En una sartén con AOVE, dora ligeramente un diente de ajo pelado y añade los tomates pera troceados. Salpimenta al gusto e incorpora unas hojas de albahaca fresca. Cocina a fuego medio unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Una vez cocidos, retira el ajo y tritura los tomates hasta obtener una salsa suave. Deja enfriar. Esta base dará un punto de sabor y jugosidad al fondo del plato, diferenciando esta ensalada de otras versiones más básicas.

ensalada de pasta caprese
3-

Cocemos la pasta y la dejamos enfriar

Pon al fuego una olla con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade sal y cuece la pasta Casarecce hasta tres minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Esto ayuda a mantener su firmeza y textura al enfriarla.

Escúrrela y extiéndela sobre una bandeja grande o bol para que se enfríe por completo. Mueve la pasta de vez en cuando mientras enfría para evitar que se apelmace.

ensalada de pasta caprese
4-

Montamos la ensalada

En un bol amplio, mezcla la pasta fría con los trozos de mozzarella, los tomates raf cortados y sin semillas, un toque de sal, pimienta y un buen chorro de AOVE. Mezcla con cuidado para que los ingredientes se integren sin romperse.

En el plato de presentación, coloca unas cucharadas de la salsa de tomate como base. Encima, sirve generosamente la ensalada de pasta. Decora con hojas de albahaca fresca, un poco más de aceite y, si lo deseas, un toque extra de pimienta negra recién molida.

Trucos de cocina

Cómo enfriar la pasta sin que se apelmace

Para que la pasta mantenga su textura firme y no se pegue al enfriarla, extiéndela en una bandeja amplia y muévela de vez en cuando con una cuchara de madera. No es necesario pasarla por agua fría, ya que eso eliminaría el almidón que ayuda a integrar el aliño.

Si lo prefieres, puedes añadir un chorrito de AOVE mientras enfría para evitar que se apelmace. Así conseguirás una base perfecta para montar la ensalada sin esfuerzo.

Cómo elegir una buena mozzarella para ensaladas

Para esta receta es ideal usar mozzarella de búfala, por su sabor más intenso y su textura más cremosa. Asegúrate de escurrirla bien antes de cortarla, especialmente si viene en suero, para que no agüe la ensalada.

Si prefieres una opción más firme, puedes usar mozzarella tipo "fior di latte" o en bloque, que se integra mejor en la mezcla sin deshacerse. Córtala en trozos medianos para que mantenga presencia en cada bocado.

Cuándo añadir la salsa de tomate para conservar frescura

Esta receta propone servir la salsa de tomate casera como base en el plato, no mezclada con la pasta. Así se mantiene la textura fresca y limpia de la ensalada, y se crea un contraste visual y de sabor más interesante.

Puedes preparar la salsa con antelación y conservarla en frío. Justo antes de servir, colócala en el fondo del plato y monta la ensalada encima. Un pequeño detalle que marca la diferencia.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de pasta?

Sí, aunque los Casarecce primavera funcionan muy bien por su forma rizada y su colorido, también puedes usar fusilli, penne o farfalle. Lo importante es que la pasta tenga cuerpo y retenga bien los ingredientes.

Evita pastas demasiado largas como espaguetis o linguine, ya que son más difíciles de integrar en ensaladas frías y pueden romper el equilibrio del plato.

¿Se puede preparar con antelación?

Sí, esta ensalada es perfecta para dejar montada unas horas antes. Guarda la mezcla de pasta y mozzarella en la nevera tapada, y añade la salsa y la albahaca justo antes de servir para conservar frescura y aroma.

También puedes tener todo preparado por separado y montarlo en el último momento. Ideal para picnics, tupper o comidas al aire libre.

¿Puedo sustituir los tomates raf o pera?

Claro. Si no encuentras tomates raf o pera, puedes usar tomates cherry partidos por la mitad o cualquier tomate carnoso que no tenga exceso de agua. Lo importante es retirar las semillas para que no resten textura.

También puedes mezclar variedades para dar más contraste de sabor y color. Elige tomates en su punto de maduración para aprovechar todo su dulzor natural.

Conclusión: una ensalada mediterránea con toda la frescura del verano

Esta ensalada de pasta caprese con Casarecce primavera Garofalo combina ingredientes sencillos, frescos y llenos de sabor en una receta que invita a disfrutar sin complicaciones. La base de salsa de tomate, los tomates cortados, la mozzarella de búfala y la albahaca crean una mezcla perfecta entre suavidad, textura y aroma.

Ideal para llevar, para compartir o simplemente para comer bien en los días más calurosos. Colorida, ligera y muy fácil de preparar. Un clásico mediterráneo con un toque renovado que sabe a verano y a pausa bien merecida.

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