Pasta Garofalo - Espaguetis con mejillones: una receta italiana con sabor a mar

Espaguetis con mejillones: una receta italiana con sabor a mar

Hay combinaciones que nunca fallan, y la de espaguetis con mejillones es una de esas joyas de la cocina italiana que enamora por su sencillez y sabor. Una receta que rinde homenaje al mar, perfecta para quienes disfrutan de platos con identidad, frescura y un toque mediterráneo inconfundible. El ajo, el perejil fresco y los tomates cherry se mezclan con el jugo natural de los mejillones creando una salsa ligera, sabrosa y profundamente aromática.

Prepararla en casa es mucho más fácil de lo que parece. Con unos spaghetti Garofalo de calidad y mejillones frescos, tendrás un plato elegante, rápido y lleno de matices. Ideal para una comida veraniega o para cuando necesitas una receta que impresione sin pasar horas en la cocina. Te contamos paso a paso cómo hacerlo para que te quede perfecto.

 

Información Tiempo de cocción Vídeo receta Ingredientes Preparación Otras recetas
Tiempo de cocción

45'

Raciones

2

Dificultad

Baja

Ingredientes

  • 200 grs Spaghetti Garofalo

  • 500 grs de mejillones frescos

  • 150 grs de cherry 2 dientes de ajo Perejil fresco Aove Sal Pimienta

  • 2 dientes de ajo

  • Perejil fresco

  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

  • Sal

  • Pimienta

Productos Garofalo

Preparación

espaguetis con mejillones - ingredientes
1-

Preparamos todos los ingredientes

Como en toda receta que se precie, lo primero es tener todos los ingredientes listos. En esta ocasión vamos a necesitar Spaghetti Garofalo, mejillones frescos, tomates cherry, ajos, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y un toque de agua de cocción para la mantecatura final.

Limpia bien los mejillones bajo el grifo, retirando barbas y restos. Lava los cherry y pica el perejil, reservando parte entero para aromatizar. Pela los dientes de ajo y asegúrate de tener todos los ingredientes organizados para que el proceso sea fluido.

espaguetis con mejillones - saltear
2-

Cocinamos los mejillones y reservamos su jugo

En una sartén amplia, añade un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y dora ligeramente un diente de ajo. Agrega los mejillones limpios, un poco de pimienta y medio vaso de agua. Tapa y deja cocinar a fuego medio hasta que se abran.

Una vez abiertos, retira las conchas y reserva los mejillones. Cuela el líquido de cocción con un colador fino: este caldo marino será la base de sabor que enriquecerá la pasta al final. ¡No lo pierdas, es puro umami!

espaguetis con mejillones - saltear cherry
3-

Salteamos los cherry con ajo y perejil

En otra sartén, añade de nuevo aceite de oliva, un diente de ajo entero y una rama de perejil fresco. Deja que aromatice durante un par de minutos, luego incorpora los tomates cherry partidos por la mitad.

Salpimienta al gusto y deja que se cocinen a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Cuando los tomates empiecen a ablandarse y soltar jugo, añade el líquido reservado de los mejillones y deja que todo se integre bien. La base de la salsa está lista.

espaguetis con mejillones - mezclar
4-

Cocemos los spaghetti y los incorporamos

Cuece los Spaghetti Garofalo en abundante agua con sal, pero retíralos dos minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Esto permite terminar la cocción en la sartén, donde se empaparán de todos los sabores.

Pásalos directamente a la sartén con los tomates y el jugo de los mejillones. Añade también los mejillones cocidos y un poco del agua de cocción de la pasta para ayudar a ligar la salsa. Remueve con cuidado para no romper los ingredientes y lograr una mezcla homogénea.

espaguetis con mejillones - emplatado
5-

Finalizamos con perejil fresco y servimos caliente

Cuando la salsa esté bien emulsionada y la pasta perfectamente al dente, apaga el fuego. Añade un buen puñado de perejil fresco picado y mezcla de nuevo para dar ese toque verde y aromático que equilibra el plato.

Sirve inmediatamente en platos hondos. Puedes decorar con algún mejillón con concha y un chorrito extra de aceite de oliva si lo deseas. Esta pasta con sabor a mar es ideal para disfrutar recién hecha, con pan cerca para no dejar ni una gota de salsa.

Trucos de cocina

Cómo limpiar bien los mejillones

Una buena limpieza es clave para que los mejillones no aporten sabor amargo ni arena al plato. Usa un cuchillo pequeño o un cepillo duro para eliminar las barbas y restos adheridos a la concha. Enjuágalos varias veces bajo agua fría y desecha aquellos que estén rotos o que no se cierren al tocarlos.

Si quieres un resultado aún más limpio, puedes dejarlos en agua con sal durante 20 minutos para que suelten impurezas. Unos mejillones frescos y bien tratados marcarán la diferencia en el sabor final de la receta.

Cómo conseguir una salsa bien emulsionada

La clave está en usar el agua de cocción de los mejillones y la de la pasta. Ambas contienen almidón y sal, ideales para ligar los ingredientes. Añádelas poco a poco mientras salteas la pasta con el resto del sofrito para conseguir una textura fluida, sin que quede aguada.

Remueve siempre a fuego medio para que la emulsión se mantenga sin romperse. Si ves que la salsa se espesa demasiado, un chorrito más de agua de cocción solucionará el problema. ¡Textura perfecta garantizada!

El mejor momento para añadir el perejil

Añadir perejil fresco picado al final del proceso aporta un toque de frescura y color que eleva el plato. Si lo añades al principio, durante la cocción, perderá sabor y quedará marchito, por lo que no conseguirá el efecto deseado.

Si te gusta su aroma más intenso, puedes reservar parte del tallo entero y saltearlo al principio con el ajo, retirándolo antes de incorporar los tomates. Así perfumas el aceite sin alterar la textura del plato.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar mejillones congelados?

Sí, puedes usar mejillones congelados sin concha como alternativa rápida. Asegúrate de descongelarlos bien y escurrirlos antes de cocinarlos. Aunque el sabor no será tan profundo como con mejillones frescos, la receta seguirá siendo sabrosa.

Eso sí, al no contar con el agua de cocción natural de los mejillones frescos, puedes añadir un poco de fumet de pescado para enriquecer la salsa y recuperar ese sabor marino tan característico.

¿Qué tipo de pasta puedo usar en lugar de spaghetti?

Aunque los spaghetti son perfectos para este tipo de receta, también puedes usar linguine o spaghettini, que conservan bien la estructura y se envuelven con la salsa. Cuanto más larga y fina la pasta, mejor será la integración con los mejillones y el jugo.

¿Se puede preparar esta receta con antelación?

Esta receta está pensada para disfrutarse al momento, cuando la pasta está al dente y los mejillones recién cocinados. Si la preparas con antelación, la textura se pierde y los sabores se aplanan.

Si necesitas adelantar algo, puedes dejar los mejillones cocidos y el sofrito con cherry listos, y cocer la pasta justo antes de servir. Así mantendrás lo mejor de esta receta: su ligereza, frescura y contraste de temperaturas.

Conclusión: Una receta sencilla con alma marinera

Los espaguetis con mejillones son la prueba de que no hace falta complicarse para lograr un plato lleno de sabor. Con ingredientes frescos y una buena pasta como Garofalo, esta receta consigue capturar toda la esencia del Mediterráneo en cada bocado. El equilibrio entre la intensidad del marisco, la suavidad del tomate y el frescor del perejil hace que esta preparación se quede en tu recetario para siempre.

Perfecta para compartir en una comida especial o simplemente para darte un homenaje, esta receta es rápida, ligera y muy agradecida. Y como toda buena pasta, gana aún más si se disfruta recién hecha, bien caliente y con buena compañía. ¡Buon appetito!

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