Macaroni med sockerärtor, ärter och späd broccoli

En snabb och enkel vegansk pastarätt med sockerärtor, ärter och späd broccoli toppad med citronskal och citrusbrödsmulor. Allt berikat av den omisskännliga smaken av Garofalo Macaroni Pasta. Slå dig ner med en tröstande skål krämig pasta, trygg i vetskapen om att den också är fettsnål.

Tillagningstid

30"

Portioner

Svårighet

låg

Ingredienser

400g Macaroni
100g frysta ärtor
75g sockerärtor
2 tsk mynta
100g baby spenat
100g broccoli

120g brödsmulor
1 tsk hackad rosmarin
½ citron zest
100ml grönsaksbuljong

Produkter

Tillagning

1
- För att göra den gröna purén, mixa spenat, ärter, sockerärtor, mynta och grönsaksbuljong tills det är slätt. (lämna en liten mängd av varje grönsak åt sidan för att servera med pastan).
2
- Smaka av med salt och peppar och häll i pastapannan och värm försiktigt.
3
- I en het stekpanna, tillsätt en skvätt olja, följt av hackad rosmarin och citronskal, omedelbart följt av ströbröd.
4
- Rör om ströbrödet i 1-2 minuter tills det lätt rostas och tar åt sig den örtiga citrusiga smaken. Ställ åt sidan tills det behövs.
5
- Koka pastan i saltat vatten, och 3 minuter innan du tar bort pastan, lägg till den späda broccolin i vattnet.

6
- Broccolin kommer att vara klar när pastan är färdigkokt. Tillsätt den avrunna pastan och broccolin i såsen följt av de återstående grönsakerna och blanda väl.
7
- Servera genast med en skvätt extra jungfruolja och en strö av de smaksatta ströbröden.