
Linguine Garofalo med havets läckerheter
Linguine ai frutti di mare – havets frukter – är en läcker pastarätt.
Ett tämligen enkelt recept och en garanterad succé som inte behöver kosta mycket.
En fräsch och väldoftande typisk somrig rätt. Linguine ai frutti di mare, ett favvorecept!
30'
4
medium
Ingredienser
500 g Linguine Garofalo
½ nät blåmusslor
250 g venusmusslor
4 räkor
4 havskräftor
200 g bläckfisk
1 vitlöksklyfta
200 g färsk plommontomat
färsk persilja och basilika
Till skaldjursfonden: ½ morot, ½ lök, lite vitlök
Produkter
Tillagningstid
- 1
- Rengör blåmusslorna genom att dra bort skägget och skrapa bort smuts. Låt venusmusslorna ligga i saltat vatten över natten så att de blir av med sitt orena.
- 2
- Befria räkorna från huvud och skal, avlägsna tarmarna med en tandpetare. Lägg åt sidan.
- 3
- Öppna venusmusslor och blåmusslor. Lägg i en gryta tillsammans med en vitlök och lite vitt vin i två-tre minuter. • Sila och avläsgna skalen.
- 4
- Rengör bläckfisken, lägg skinnet åt sidan och skär i tärningar. Skär huvudet i fyra lika stora delar.
- 5
- Tillredning av skalen. Fräs lök, morot och selleri i olivolja. Tillsätt skalen och stek ordentligt. Tillsätt sedan fänkålsfrön och sautera i konjak. Tillsätt kallt vatten och låt koka i 15 minuter, Mixa, sila och reducera buljongen till två tredjedelar så att det blir en fond.
- 6
- Skär tomaterna i fyra delar och hacka vitlöken.
- 7
- Koka pastan i saltat vatten. Fräs samtidigt vitlök i olivolja i en stekpanna, tillsätt bläckfisken och sedan skaldjuren. Höj värmen när de har brynts färdigt och tillsätt blåmusslor, venusmusslor och fonden.
- 8
- Häll bort pastavattnet ett par minuter tidigare och låt pastan koka färdigt i pannan med såsen i ett par minuter. Rör till sist ned lite av det sparade heta pastavatten tillsammans med persilja eller basilika.