Crostata di Spaghetti

- I en kastrull, sautera (stek) schalottenlöken med lite smör, tillsätt den kokta skinkan skuren i strimlor, rosmarinkvisten och sautera. Tillsätt ärtorna och koka i några minuter. Krydda med salt och peppar.

- Förbered bechamelsåsen: häll först mjölken i en kastrull, tillsätt saltet och värm sedan upp den. Lägg 100 g smör i en annan kastrull och smält det på låg värme, tillsätt sedan mjölet på en gång. Rör kraftigt med en handvisp för att förhindra att klumpar bildas. Fortsätt röra tills du får en gyllene blandning, redningen.

- Späd sedan ut redningen genom att först hälla i lite varm mjölk och sedan allt annat. Fortsätt röra på låg värme tills du når önskad konsistens; att koka bechamelsåsen i 5-6 minuter ger dig en medeltät konsistens.

- Koka Garofalo Spaghetti i en kastrull med gott om saltat vatten, häll av några minuter innan och häll dem i skink- och ärtsåsen.

- Blanda väl och tillsätt bechamelsås och riven parmesanost. För att en tårteffekt, rulla ut smördegen, placera den i en öppen form med allt sitt bakpapper: Lägg till Spaghetti Garofalo tillsammans med såsen, bred ut och placera sedan i kylen i 20 minuter.

- Tillsätt parmesanost och några kvistar smör och grädda i en förvärmd ugn i 200° i cirka 50 minuter på den nedre delen av ugnen efter 10 minuter.