29-10-2026

Pasta Garofalo e Geopop: cosa c’è dietro il tempo di cottura?

Perché alcuni formati di pasta cuociono in 9 minuti e altri ne richiedono 13?
Nel secondo appuntamento con Geopop, l’attenzione si sposta su un aspetto fondamentale della nostra pasta: il tempo di cottura.

Geopop è entrato nei laboratori di Pastificio Garofalo per scoprire come viene definito attraverso un preciso protocollo di analisi che comprende tre prove: l’assaggio, il test con i vetrini e l’utilizzo del texture analyzer, uno strumento che permette di misurare la consistenza della pasta.

Il video esplora anche le trasformazioni che avvengono durante la cottura, svelando il ruolo dell’amido e del glutine e l’importanza della qualità della semola di grano duro per ottenere una pasta dalla giusta consistenza.
Un’occasione per scoprire quanta scienza si nasconde dietro un semplice numero riportato sulla confezione.

Guarda il nuovo video di Geopop