Linguine au Pesto, pommes de terre et haricots verts

Le pesto est une sauce qui se prépare froide et qui s’utilise comme assaisonnement pour les pâtes chaudes. En Ligurie, il est généralement préparé avec un mortier, qui sert à écraser l’ail avec une pincée de gros sel puis à accueillir progressivement les autres ingrédients pour les broyer avec des mouvements légers. L’huile d’olive est ajoutée seulement à la fin.

Durée

30 minutes

Personnes

4 personnes

Difficulté

Facile

Ingrédients

  • 400g de Linguine Garofalo

  • 200g d’haricots verts

  • 250g de pommes de terre

  • 100 ml d’huile d’olive

  • 50g de feuilles de basilic

  • 50g de parmesan

  • 20g de fromage de brebis râpé

  • 15g de pignons

  • 1 gousse d‘ail

  • Gros sel

Produits

Préparation

  • 1

    - Mettez une casserole d’eau sur le feu.

  • 2

    - En attendant que l’eau bout, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés, une fois l’eau à ébullition plongez dans l’eau bouillante les dés de pommes de terre.

  • 3

    - Lavez les haricots verts, coupez leurs extrémitées et coupez-les en deux. Ajoutez-les à la casserole.

  • 4

    - Faites cuire les légumes deux minutes supplémentaires, puis ajoutez les Linguine. Laissez cuire avec les légumes durant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.

  • 5

    - Pendant la cuisson des pâtes et des légumes, préparez le pesto :

  • 6

    - Écrasez dans un mortier la gousse d’ail avec une pincée de sel, jusqu’à obtenir une crème.

  • 7

    - Ajoutez les pignons de pain et écrasez.

  • 8

    - Une fois le mélange bien homogène, incorporez les feuilles de basilic lavées et séchées.

  • 9

    - Avec le pilon, faites des mouvements de rotation en écrasant le mélange contre les bords du mortier jusqu’à ce que les feuilles soient bien écrasées.

  • 10

    - Ajoutez le parmesan et le fromage de brebis à votre pesto et terminez par l’huile d’olive.

  • 11

    - Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, ajoutez le pesto et servez en ajoutant les légumes.

Ils pourraient vous plaire

Laissez-vous surprendre par le goût des pâtes Garofalo. Essayez donc ces recettes.