Emilia Romagna

Découvrez la recette emblématique de la Bolognaise. Pour sublimer cette combinaison, les Pappardelle Garofalo seront idéales. Alors, surprenez vos invités avec cette recette.

Durée

3 heures

Personnes

4 personnes

Difficulté

Moyenne

Ingrédients

  • 400g de Pappardelle Garofalo

  • 350g de de bœuf haché

  • 250g de longe de porc haché

  • 500 ml de pulpe de tomates

  • 1 oignon blanc

  • 50g de céleri

  • 50g de carottes

  • 100 ml de vin blanc ou rouge

  • Sel

  • Poivre

  • Huile d’olive

Préparation

  • 1

    - Lavez et coupez l’oignon, le céleri et les carottes. Mettez dans une grande casserole un peu d’huile d’olive et les légumes coupés et faites revenir pendant 5 minutes.

  • 2

    - Ajoutez la viande hachée en l'effritant au préalable.

  • 3

    - Faites revenir 10 minutes à feu moyen, ajoutez le vin et augmentez la température afin que le vin s’évapore complètement.

  • 4

    - Incorporez la pulpe de tomates, remplissez la bouteille de vin vide avec de l’eau, agitez et incorporez dans la poêle avec la sauce.

  • 5

    - Lorsque le mélange commence à bouillir, baissez la température à feu doux et laissez mijoter la sauce pour environ 3 heures avec le couvercle.

  • 6

    - Remuez de temps en temps et ajoutez de l’eau si nécessaire pour ne pas que le mélange accroche ou ne brûle.

  • 7

    - Après les trois heures de mijotage, éteignez le feu.

  • 8

    - Faites cuire les Pappardelle dans de l’eau bouillante salée.

  • 9

    - Égouttez-les et mettez-les dans un plat.

  • 10

    - Ajoutez la sauce tomate et la viande hachée. Saupoudrez avec du parmesan selon les envies.

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