Emilia Romagna
Découvrez la recette emblématique de la Bolognaise. Pour sublimer cette combinaison, les Pappardelle Garofalo seront idéales. Alors, surprenez vos invités avec cette recette.
3 heures
4 personnes
Moyenne
Ingrédients
400g de Pappardelle Garofalo
350g de de bœuf haché
250g de longe de porc haché
500 ml de pulpe de tomates
1 oignon blanc
50g de céleri
50g de carottes
100 ml de vin blanc ou rouge
Sel
Poivre
Huile d’olive
Produits
Préparation
- 1
- Lavez et coupez l’oignon, le céleri et les carottes. Mettez dans une grande casserole un peu d’huile d’olive et les légumes coupés et faites revenir pendant 5 minutes.
- 2
- Ajoutez la viande hachée en l'effritant au préalable.
- 3
- Faites revenir 10 minutes à feu moyen, ajoutez le vin et augmentez la température afin que le vin s’évapore complètement.
- 4
- Incorporez la pulpe de tomates, remplissez la bouteille de vin vide avec de l’eau, agitez et incorporez dans la poêle avec la sauce.
- 5
- Lorsque le mélange commence à bouillir, baissez la température à feu doux et laissez mijoter la sauce pour environ 3 heures avec le couvercle.
- 6
- Remuez de temps en temps et ajoutez de l’eau si nécessaire pour ne pas que le mélange accroche ou ne brûle.
- 7
- Après les trois heures de mijotage, éteignez le feu.
- 8
- Faites cuire les Pappardelle dans de l’eau bouillante salée.
- 9
- Égouttez-les et mettez-les dans un plat.
- 10
- Ajoutez la sauce tomate et la viande hachée. Saupoudrez avec du parmesan selon les envies.
Ils pourraient vous plaire
Laissez-vous surprendre par le goût des pâtes Garofalo. Essayez donc ces recettes.
Pappardelle aux Artichauts et Burrata
Aller à la recette
Mafalde au saumon, agrumes, aneth et graines de fenouil
Aller à la recette