Pappardelle aux Artichauts et Burrata

Découvrez le goût fondant de la Burrata et de l’artichaut relevé au citron accompagné de thym et basilic frais. Pour sublimer cette combinaison, les Pappardelle Garofalo seront idéales. Alors, surprenez vos invités avec cette recette.

Durée

45 min

Personnes

4 personnes

Difficulté

Moyen

Ingrédients

  • 400 g de Pappardelle Garofalo

  • 2 Artichauts

  • 2 Burratas

  • 1 Citron

  • 20 cl de Vinaigre Balsamique

  • Huile d'olive

  • Thym frais

  • Basilic frais

  • Sel

  • Poivre

Préparation

  • 1

    - Couper la tige des artichauts en laisser environ 2cm. Ôter les premières feuilles à la main, puis la base verte autour du pied, à l’aide d’un couteau. Couper les artichauts en 2 dans le sens de la longueur (ou en 4 si ils sont gros). Arroser de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.

  • 2

    - Ensuite, faire revenir quelques minutes les artichauts dans un fait-tout avec un peu d’huile d’olive et du thym frais. Recouvrir le mélange d’eau et laisser mijoter 15 minutes jusqu’à évaporation. Sortir les artichauts hors du feu et laisser refroidir.

  • 3

    - Pendant que les artichauts refroidissent, faites réduire le vinaigre balsamique pendant 3-4 min. Arrêtez dès que le vinaigre forme des grosses bulles et prend la consistance sirupeuse d’un caramel. Réserver.

  • 4

    - Enfin, faire cuire les Pappardelle Garofalo pendant 8 minutes, égoutter. Rajouter les artichauts, la réduction de balsamique, avec le zeste d’un citron ainsi quelques feuilles de basilic. Saler et poivrer.

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