Elicoidali sauce puttanesca

La sauce « puttanesca » est l’une des recettes les plus célèbres de la cuisine italienne et l’une des plus appréciées des Italiens. C’est un plat typique du centre-sud et surtout de la région de Naples.

Durée

30"

Personnes

4

Difficulté

basse

Ingrédients

  • 400g d’Elicoidali Garofalo (n. 34)

  • 400 g de tomates hachées

  • 100 g d'olives noires

  • 4 filets d'anchois

  • 1 piment

  • 1 gousse d'ail

  • 1 cuillère à soupe de câpres

  • Persil frais haché

  • Huile d'olive vierge extra

  • Sel

  • Parmesan râpé (facultatif)

Produits

Préparation

  • 1

    - Dans une poêle à fond large et bords mi-haut, faites revenir l'ail, l'huile et le piment.

  • 2

    - Ajoutez ensuite les anchois et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient complètement frits.

  • 3

    - Ajoutez la tomate hachée, une pincée de sel et laissez cuire pendant 10-15 minutes.

  • 4

    - Ajoutez à la sauce les olives noires et les câpres hachées, et laissez cuire encore quelques minutes.

  • 5

    - Une fois les Elicoidali cuits, faites-les sauter dans la poêle avec la sauce et le persil haché.

  • 6

    - Vous pouvez ensuite ajouter quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes, qui aura été conservée au cas où, afin que la préparation ne soient pas trop sèche.

  • 7

    - Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du parmesan râpé avec le persil.

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