Elicoidali au Pesto selon l‘art de Trapani

Découvrez notre recette d’Elicoidali au Pesto selon l’art de Trapani (avec de l’ail, des amandes, du basilic et des tomates). Et laissez-vous surprendre par les saveurs de ce plat original qui régalera vos convives.

Durée

30 minutes

Personnes

4 personnes

Difficulté

Moyenne

Ingrédients

  • 400 g d’Elicoidali Garofalo

  • 6 tomates mûres

  • 50 g d’amandes

  • 50 g de basilic

  • 1 cuillère de Pecorino râpé

  • 1 gousse d’ail

  • Huile d’olive

  • Sel

  • Poivre

Produits

Préparation

  • 1

    - Épluchez les amandes. Faites-les griller dans une poêle, puis coupez-les.

  • 2

    - Mettez une casserole d’eau sur le feu.

  • 3

    - Lavez les tomates et plongez-les dans l’eau bouillante, blanchissez-les pendant quelques minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Une fois refroidies, épluchez-les et coupez-les.

  • 4

    - Mettez les tomates dans un mortier et écrasez-les avec le sel, le basilic, le poivre et la gousse d’ail.

  • 5

    - Quand le mélange semble homogène, ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive et les amandes.

  • 6

    - Incorporez à la fin le fromage de Pecorino râpé et remuez bien.

  • 7

    - Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les, assaisonnez avec le pesto à la tomate, ajoutez quelques feuilles de basilic et du poivre.

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