Rigatoni carbonara

Hoy os enseñamos a preparar un plato típico de la cocina romana, los rigatoni carbonara. Para hacer esta sencilla receta, utilizaremos ingredientes muy comunes, pero la complejidad de este plato está en lograr centrar la cremosidad del huevo. Os recomendamos que saquéis los huevos del frigorífico antes de hacer esta receta y los dejéis a temperatura ambiente durante dos horas. Así, cuando hagamos la emulsión con el huevo no enfriará la pasta.  

Os dejamos un vídeo con el paso a paso que hemos preparado para que podáis probar esta receta.  

Tiempo de cocción

20'

Raciones

4

Dificultad

Baja

Ingredientes

  • 400 g de N° 35 Rigatoni

  • 400 g de panceta

  • 4 huevos enteros

  • 2 yemas de huevo

  • 40 g de Parmigiano Reggiano

  • 60 g de pecorino romano

  • Pimienta negra

  • Sal

Productos Garofalo

Preparación

1-Primero, troceamos la panceta y la doramos en una sartén antiadherente sin añadir aceite. Después, con un colador, eliminamos el exceso de grasa.
2-Aparte, rallamos dos tipos de queso: parmesano y pecorino romano. Ahora es turno del ingrediente estrella en esta receta: el huevo. Agregamos dos huevos y una yema a un bol y mezclamos. Añadimos el queso rallado y volvemos a mezclar.
3-En una olla con agua hirviendo cocemos la pasta hasta el punto de cocción perfecto para que se manteque en la sartén.
4-Después, unificaremos nuestra mezcla de huevo y queso con la pasta en un recipiente tibio para que esta no se enfríe. Si es necesario, agregamos un poco de agua de cocción.
5-Por último, añadimos pimienta negra molida y la panceta. Servimos en un plato caliente, ¡y a disfrutar!

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