Pasta Garofalo - Pasta con pulpo a la gallega: receta fácil con Mafalda corta Garofalo

Pasta con pulpo a la gallega: receta fácil con Mafalda corta Garofalo

Esta receta de pasta con pulpo a la gallega combina la tradición del pulpo cocido con pimentón con la suavidad de la Mafalda corta Garofalo. El resultado es un plato reconfortante, fácil de preparar y perfecto para quienes disfrutan de los sabores clásicos con un toque diferente.

Patatas tiernas, pulpo jugoso y una base aromática de ajo y aceite de oliva se integran con la pasta para crear una versión original del famoso pulpo a la gallega. Una receta ideal para el día a día que sorprende por su sabor y sencillez.

Información Tiempo de cocción Vídeo receta Ingredientes Preparación Otras recetas
Tiempo de cocción

30'

Raciones

2-3

Dificultad

Media

Ingredientes

  • 200 gr Mafalda corta Garofalo

  • 2 patatas medianas

  • 2 patas de pulpo medianas

  • Pimentón

  • AOVE

  • Pimienta

  • Sal

  • 1 diente de ajo

Productos Garofalo

Preparación

Mafalda con pulpo a la gallega
1-

Preparamos el pulpo

En una olla con abundante agua, cocemos las patas de pulpo durante 30 a 45 minutos, dependiendo de su tamaño. La carne debe quedar tierna pero firme. Una vez listas, retiramos del agua y reservamos.

Deja que el pulpo temple antes de cortarlo para evitar que se deshaga. Más adelante lo añadiremos al final de la cocción para mantener toda su textura.

Mafalda con pulpo a la gallega
2-

Cocinamos las patatas

En una sartén amplia, doramos un diente de ajo en AOVE. Cuando esté dorado, lo retiramos e incorporamos las patatas peladas y troceadas. Cubrimos con agua y cocinamos durante 15 minutos.

Es importante mantener un hervor suave para que las patatas se ablanden sin romperse, ya que harán de base para el caldo que integrará la pasta después.

3-

Añadimos la pasta

Cuando las patatas estén casi tiernas, añadimos los 200 g de Mafalda corta junto con una pizca de sal. Dejamos cocer hasta que tanto la pasta como las patatas estén en su punto.

Si el líquido reduce demasiado, podemos añadir un poco más de agua caliente para completar la cocción sin que la pasta quede seca.

Mafalda con pulpo a la gallega
4-

Incorporamos el pulpo y el pimentón

Una vez la pasta esté lista, agregamos pimentón al gusto y mezclamos bien para que se integre en el conjunto. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Cortamos el pulpo reservado en trozos y lo añadimos con suavidad, mezclando solo lo justo para que no se rompa.

5-

Emplatamos y servimos

Servimos la pasta en platos hondos y colocamos más trozos de pulpo por encima si lo deseamos. Terminamos con un buen chorro de AOVE y un toque extra de pimentón.

Un plato sencillo, lleno de sabor y perfecto para quienes quieren disfrutar del clásico pulpo a la gallega con un giro diferente.

Trucos de cocina

Cómo cocer el pulpo para que quede tierno

El pulpo debe cocerse en agua abundante y a fuego medio, sin prisas. Si quieres asegurarte un resultado más tierno, puedes congelarlo previamente (si no viene ya congelado) para romper las fibras antes de la cocción.

Es importante no pincharlo durante la cocción y comprobar la textura introduciendo un cuchillo fino: debe entrar con suavidad, pero sin que la carne se deshaga.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar pulpo ya cocido?

Sí, puedes usar pulpo cocido envasado o en bandeja, siempre que sea de buena calidad. Solo tendrás que calentarlo ligeramente al final junto con la pasta para que no se reseque.

El sabor será muy similar y la receta será aún más rápida de preparar.

¿Qué tipo de pimentón es mejor para esta receta?

El pimentón dulce es la opción clásica, pero puedes añadir una pizca de pimentón picante si quieres acercarte más al estilo gallego tradicional. También funciona bien el pimentón ahumado para un toque más profundo.

Lo importante es que sea un pimentón de calidad, ya que su sabor es protagonista en esta receta.

¿Puedo usar otro tipo de pasta?

Sí. Aunque la Mafalda corta aporta una textura muy agradable y retiene bien el caldo, puedes sustituirla por penne o rigatoni.

Evita pastas demasiado finas o largas, ya que no atrapan la mezcla de pimentón, patata y pulpo con la misma intensidad.

Cómo evitar que las patatas se rompan

Cocina las patatas a fuego medio y sin remover en exceso. Así mantendrán su forma y no se convertirán en puré al añadir la pasta. Si ves que el agua reduce demasiado, añade un chorrito de agua caliente para mantener la hidratación justa.

Los trozos medianos garantizan una cocción uniforme y permiten que absorban el sabor del caldo sin perder consistencia.

Puedes usar pimentón dulce, picante o una mezcla de ambos según el carácter que quieras darle al plato.

Un plato sencillo con el sabor de siempre

Esta pasta con pulpo a la gallega es una receta humilde pero llena de carácter, donde el pimentón y el buen aceite de oliva elevan la combinación de pulpo y patata a algo reconfortante y delicioso. Una propuesta perfecta para quienes buscan un plato casero, nutritivo y con ese toque tradicional que nunca falla.

Su preparación simple y el uso de ingredientes cotidianos la convierten en una opción ideal para el día a día. Si quieres probar otra receta con espíritu marinero, te recomendamos nuestros Spaghetti all’Assassina, igual de intensa y sabrosa, o cualquiera de nuestras recetas mediterráneas. Una forma diferente y deliciosa de disfrutar del pulpo, con el valor añadido de la pasta Mafalda corta que aporta cuerpo y textura a cada bocado.

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